Quesillo, venezuelansk äggkaka
Kakan behöver stå sig över natten.12 ägg1 dl råsocker3 tsk vaniljsocker3 dl kondenserad mjölk på burk(finns att köpa på bl a Willy's, Konsum, Sivia torg)Till karamellisering:4 dl råsocker1 msk vatten
Tittut! Vanessa Garroz söta ostkaka själps upp på en tallrik.
Foto: Sven-Olof Ahlgren
Häll äggulorna i det vita skummet, vispa konstant för hand, inte för hårt. Häll sen i mjölk och vaniljsocker, lite i taget, tills det blir skummigt.
Till karamelliseringen:
Häll socker och vatten i en kastrull, rör om med träslev. Börja på hög värme, när det börjar smälta, sänk värmen.
Det är färdigt när det är ljusbrunt, efter ung. en halvtimme.
Häll över karamellen i en kakform, ej springform!, sedan smeten. Ställ kakformen på plåt. Fyll plåten med vatten, soö du kokat upp innan, till hälften ung. Täck över formen med aluminium. Sätt in i nedre delen av ugn i ungefär 1 timme.
Kolla vattennivån då och då och fyll på efter behov.
Kakan är klar när den är torr, som en ostkaka.
När kakan svalnat ställ in den i kylskåp och låt stå över natten.
Ta fram 1 timme före servering. Placera en tallrik ovanpå formen, vänd och banka lite på formen för att få kakan att lossna.
Så jobbar vi med nyheter