Fyra portioner. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ca 800 gram filead piggvar (eller helleflundra) i en ugnsform med ca 1 dl vatten och 1 dl torrt vitt vin, en nypa flingsalt och några nykrossade vitpepparkorn. Ös några gånger under de 20–30 minuter ugnskoket tar. (Men känn på fisken så att den inte kokar för länge!) Koka samtidigt två tre potatisar per person, gärna med dill i kokvattnet. Häll av fisken när den är klar och servera med pressad potatis, generöst med riven pepparrot och lika generöst med skirat smör. Gärna ett glas torrt vitt vin till. Och med kaffe och chokladtryffel efter...
Piggvar med skirat smör och pepparrot
Så jobbar vi med nyheter