Pesto- risonitomater
(25 portioner) Pastasallad i tomat som portionsform ser läckert ut. Enkelt att göra dessutom.13 stora tomater, väl mogna3 dl risoni (risformad pasta)1 burk pesto, 200 g1 kruka basilikalite kallpressad raps-, eller olivolja
Pesto- risonitomater.
Foto: Staffan Cleasson
Skär tomaterna i två delar horisontellt och gröp ur kärnhusen. Ställ halvorna upp-och-ned på hushållspapper och låt de rinna av. Koka risonin enligt paketet. Spola av i kallt vatten och låt det rinna av i sil så det kallnar. Häll den avrunna risonin i en sil och blanda i peston. Fyll tomaterna och strö över basilikablad vid servering. Ringla gärna över lite olja vid samma tillfälle.
Så jobbar vi med nyheter