Päronpizza med gorgonzola och pistagemandel

25 g jäst
2 ½ dl vatten, 37 grader
1 tsk flingsalt
1 msk olivolja
6 dl vetemjöl special
4-5 medelstora päron
100 g cream cheese
165 g gorgonzola
25 g brynt smör
50 g grovhackad pistagemandel
1 nypa flingsalt
flytande honung

Lös upp jästen i det ljumma vattnet i bunken till en bakassistent. Lägg i havssalt och olivolja och kör tills jästen är helt upplöst. Tillsätt mjölet lite i taget och låt maskinen arbeta degen i 10 minuter. Jäs under bakduk i 30 minuter till dubbel storlek. Knåda degen lätt och dela den i fyra delar. Kavla, tryck ut och försök få degen så tunn som möjligt. Skär päronen i tunna skivor och pilla bort kärnorna. Fördela cream cheesen på pizzabottnarna och smula över gorgonzolan. Lägg päronskivorna i ett överlappande mönster och pensla med brynt smör. Strö över pistagemandlarna, lite salt och grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Ringla över lite honung och servera