Vispa ihop fyra ägg, en halv deciliter riven ost, sex skivor hackad rökt skinka, en nypa salt och en aning vitpeppar. Häll alltsammans i en het stekpanna med smält smör. Vänd smeten några gånger och stek tills omeletten blir fast och gyllenbrun på bägge sidor. Lägg upp på en tallrik tillsammans med grönsallad toppad med rhode island-dressing. En hård smörgås smakar gott till.
