Omelett med färskpotatis och fetaost

(2 portioner)Lätt som en plätt med omelett. Har du lite kokt färskpotatis över gör du den här goda lunchomeletten i ett ögonblick. Perfekt att dela på två med sallad och bröd till.8-10 kokta färskpotatisar1-2 färska lökar i ringar1 msk smör el olivolja150 g fetaost i tärningar, gärna färdigmarinerad med svarta oliver, ICAs egna2 ägg2 msk vattenflingsalt och nymalen svartpepparev lite gräslök till dekoration