Till det här uppdraget köpte jag inte hem några råvaror utan tittade helt enkelt i mitt eget kylskåp och trollade fram något av det som fanns.
Bland barnmatsburkar och kattmat fanns mest halvfulla burkar med diverse ting som pesto, woksås, keso, oliver med mera. Men jag hittade i alla fall en korvsnutt, en liten bit fetaost och några kalla kokta potatisar i kylen. I frysen fanns det en påse wokgrönsaker, ärtor och majs samt några trötta räkor i botten på en påse. I skafferiet gjorde jag riktiga fynd då jag fann en burk makrill som blygt tittade fram bakom couscouspaketet och nudlarna som också kom till användning. Till och med en burk kidneybönor fanns i oredan.
Byt ut
De rätter jag ger recept på ska ni inte ta alltför allvarligt på. Ta couscoussallad med korv till exempel. Finns det inte bönor hemma kan du ta enbart majs eller vilken grönsak du gillar. Du kan byta korven mot skinka, bacon, kyckling eller annat kött. Du kan även skippa köttet och äta couscoussalladen som den är. Har du inte fetaost hemma kan du koka ett ägg och skära i. Nudlar kan bytas mot spaghetti eller ris och räkorna kan du skippa helt om du inte har några.
Har man bara ett basskafferi hemma med diverse burkar, ris och pasta, grönsaker och kanske något fryst fiskblock eller liknande kan man lätt svänga ihop något. Men som sagt, det är ofta fantasin det hänger på. Därför får du, förutom följande tre recept, en smart lathund att spara till ditt eget kylskåpstrolleri.
RECEPTEN
Makrill i tomatsås på medelhavsvis
(4 pers)
Potatisen kan vara kall eller varm och oliverna kan bytas mot kapris eller uteslutas.
68 kokta potatisar
1 rödlök
4 mjukkokta ägg
3 burkar makrill i tomatsås
(säljs ofta i 3-pack)
4 msk smör
1 dl svarta oliver
salt och nymalen svartpeppar
Skala och skiva potatisarna. Skala och skiva löken. Skala och klyfta äggen. Bryn smöret i en kastrull tills det precis börjar bli lite brunt. Tag av från plattan. Fördela potatisskivorna på fyra tallrikar och skeda det brynta smöret över. Lägg makrillen ovanpå och toppa med rödlök, oliver och klyftade ägg. Salta och peppra. Servera genast.
Nudlar med grönsaker och räkor
(4 pers)
Har du någon smart woksås hemma är det bra, annars kan du ta lite sweet chilisås eller bara krydda med vitlök och kanske lite ingefära och chili om det finns.
200 g nudlar
1 påse wokgrönsaker
1 msk rapsolja
(alt hälften sesamolja)
500 g räkor
woksås eller annan asiatisk
smaksättare
salt och nymalen svartpeppar
ev 2 msk sesamfrön
Tina och skala räkorna. Tillaga nudlarna enligt paketet och låt dem rinna av i durkslag. Spola dem i kallt vatten krama ur dem med rena händer. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna och fräs grönsakerna ca 5 minuter tills de är färdiga. Rör då och då. Tillsätt nudlarna och häll i woksås eller annan smaksättare tills du känner dig nöjd med smaken. Salta och peppra efter smak. Låt allt bli hastigt varmt. Strö gärna över lite sesamfrön om du har hemma. Toppa med räkor och servera.
Couscoussallad med falukorv
(4 pers)
Man tager vad man haver är ett slitet uttryck men det passar utmärkt här. Blanda couscousen med de grönsaker du har hemma. Korven och fetaosten är helt fritt val. Skippa eller ersätt med vad du har hemma.
3 dl couscous
3 dl kycklingbuljong eller vatten
1 burk kidneybönor
2 dl majs
2 dl gröna ärtor
salt och nymalen svartpeppar
ev lite fetaost
ev några cocktailtomter el
tomatklyftor
falukorv för 4 personer
Koka upp vatten och buljong (ca 1/4 tärning el 2 tsk fond). Lägg couscousgrynen i en skål och häll den heta buljongen över. Lägg på en tallrik och låt det svälla i fem minuter. Skölj bönorna och tillaga grönsakerna enligt förpackningen. Blanda med couscousen och salta och peppra. Smula gärna lite fetaost över och toppa med tomater om du har. Stek korven och servera den ljumma salladen till.
Liten lathund i konsten att taga vad man haver
Se alltid till att ha mycket grönsaker hemma. Perfekt är att ladda frysen med olika blandningar för snabba ryck. Frukt och bröd är självklarheter till varje rätt.
Potatis
Pasta
Ägg
Burkar