Skala, hacka och fräs en lök och en vitlöksklyfta i en kastrull. Skala och skär 500 gr morötter i mindre bitar, lägg i kastrullen och häll på 7 dl grönsaksbuljong. Koka tills morötterna är mjuka. Mixa soppan med mixerstav eller i en matberedare. Smaka av med 1 msk riven färsk ingefära, salt och peppar. Servera soppan med en klick naturell yoghurt blandad med färsk eller torkad mynta, salt och peppar.
