Don, Betty, Joan, Roger, Peggy …Inte för att man ser dem äta så ofta, de ägnar sig mest åt att röka och dricka drinkar. Men Betty slänger ibland med uttråkad min ihop en köttfärslimpa eller en ”steak” till middag. Och på sedvanligt amerikanskt vis mumsas det på sandwichar till lunch.
Jag blev ganska sent Mad Men-frälst men nu sitter jag bänkad varje torsdag. Måste erkänna att jag är lika fascinerad av tidsandan, scenografin, kläderna och maten som av själva handlingen. Det är ju så snyggt! Att se dem gå på en tjusig restaurang, snyggt uppklädda och beställa in ett dussin ostron får mig att rysa av välbehag. Precis min stil, men så långt ifrån min vardag. Det är därför torsdagarna är heliga för mig och så många andra. Att få drömma sig bort en stund till en svunnen tid där stil var något självklart. Männens stil gentemot sina kvinnliga kolleger och fruar är tyvärr en helt annan historia.
Uppväxt med ena halvan av min släkt i USA kom jag ihåg första gången min mormor och moster kom hem till Sverige när jag var liten. De hade snäva pastellfärgade crimplinedräkter. För säkerhets skull hade mormor sytt en till min mamma också. De såg ut som ett paket tresmaksglass! När jag åkte och hälsade på för första gången blev jag mycket riktigt bjuden på amerikanska klassiker som jag sett i Mad Men; köttfärslimpa penslad med Heinz chilisås, ostron, steak och sallad med blue cheese-dressing, räkor med cocktailsås gjord av ketchup och pepparrot, Jell-o (artificiell fruktgelé) med marsmallows som de kallade för sallad och som man skulle äta till grillat kött (!) och så vidare. Men den värsta rätten jag blivit bjuden på är, håll i er nu, Snickerssallad!
– Det är jättegott till grillat, hävdade min kusin. Smaka!
Salladen är helt enkelt hackad Snickers med hackat äpple som man rör ihop med majonnäs – urk! Konstig mat finns det i USA men för det mesta har jag ätit fantastiskt gott där. Landet är så stort så det finns fina råvaror från både hav, gröda och skog. Klimatet är olika i olika delar av landet vilket ger stor variation. För att inte tala om alla folkslag som har bidragit med olika matkulturer. De latinamerikanska influenserna är mina favoriter. Jag måste erkänna att det var så roligt att göra det här reportaget och min ovärderliga assistent Ylva och jag gick riktigt igång när vi skulle klä oss. Varför inte ställa till med en Mad Men-fest? Här kommer recepten!
RECEPT: Så fixar du Mad Men-maten
Vodka Gimlet, Betty Francis favoritcocktail
INGREDIENSER:
4 cl vodka
2 cl pressad lime eller Rose’s lime (drinkmix)
1 näve is
limeskiva till garnering
GÖR SÅ HÄR:
Lägg allt i en shaker eller stort glas och täck för med till exempel ett litet fat. Skaka och sila upp i ett martini- eller tumblerglas. Garnera med limeskiva och servera med mer is om du vill.
Old Fashioned, Don Drapers favoritcocktail
INGREDIENSER:
1 sockerbit
3-4 stänk Angostura Bitter
1-2 l Club Soda
3 iskuber
4 cl bourbon
1 apelsinskiva och 2 röda cocktailbär på cocktailpinne
GÖR SÅ HÄR:
Lägg sockerbiten i ett lågt glas och stänk på Angostura Bitter. Tillsätt sodan och krossa sockerbiten med en så kallad muddlerstav. Lägg i is och häll i bourbon. Garnera med apelsinskivan och cocktailbären på en cocktailpinne.
Tips!
Man vet aldrig när det kommer oväntat besök i Mad Men. Ha alltid vodka eller gin i frysen och förvara även ett par cocktailglas där för oväntade frostiga drinkar.
Shrimp cocktail
INGREDIENSER:
4 portioner
1 kg räkor med skal, helst färska
1 citron i klyftor
Cocktailsås:
2 dl ketchup
1 tsk pressad citron
1–2 msk riven pepparrot
1/2 tsk Worchestershiresås
1 krm salt
GÖR SÅ HÄR:
Skala räkorna men behåll skalet kvar längst ut på stjärten. Rör ihop cocktailsåsen. Häng räkstjärtarna runt fyra cocktailskålar eller glas och skeda såsen i glaset. Låt var och en doppa räkorna i såsen. Servera med en citronklyfta.
Grillad steak med isbergsallat och blue cheese-dressing med bacon
En riktig ”steak” är lyx ibland. Ska du äta kött så kosta på dig en god hängmörad biff med fettkappan kvar. Finns det insprängt fett i köttet blir det ännu saftigare. Köp helst kött lokalt av en kunnig kötthandlare. Hellre en fin köttbit lite mer sällan än tråkigt kött ofta. Isbergssallaten var högsta mode och åts rå. Ett alternativ är att blanchera den en minut i kokande vatten och låta den rinna av väl.
INGREDIENSER:
4 hängmörade biffar med fettkappa eller entrècôte
flingsalt och nymald svartpeppar
2 tomater skurna i sick-sack
Blue cheese-dressing med bacon:
1 paket bacon
1 litet isbergssallatshuvud
1 1/2 dl gräddfil
1/2 dl majonnäs
1 tsk pressad citron
100 g grönmögelost
lite salt och nymald svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Låt köttet ligga framme gärna en timme innan servering.
1. Börja med dressingen. Tärna baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper. Dela isbergsallaten och skär bort rotstocken. Skär sallaten i åtta grova klyftor. Rör ihop gräddfil och majonnäs med citronsaft. Smula osten och blanda i den men spar lite till dekoration. Smaka av med lite salt och peppar.
2. Hetta upp en grillpanna eller stekpanna. Använd gärna två parallellt. Pensla köttet med lite olja. Grilla cirka en minut på vardera sida beroende på tjocklek. Dra av pannan från värmen och låt köttet ligga kvar några minuter. Då steks det färdigt. Håll koll så det inte blir för genomstekt. Salta och peppra generöst.
3. Servera genast med isbergssallatsklyftor med massor av krämig dressing, ostsmulor och tärnat bacon på toppen. Garnera gärna med en sick-sackskuren tomat för högsta retrokänsla!
Pineapple upside down cake/upp-och-ner-kaka med ananas
En riktigt amerikansk klassiker som är godare än den ser ut. Cocktailbären ger den rätta kitschiga stilen. Serveras nygjord med vaniljglass.
INGREDIENSER, 8-10 bitar:
Topping:
50 g mjukt smör
3/4 dl ljust muscovadosocker
6 ananasringar
6 röda cocktailbär
Kaka:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ananasspad (från burken)
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Till formen:
1 msk smör
GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund kakform, gärna med löstagbar kant. Rör smör och muscovadosocker till toppingen mjukt och smidigt. Bred ut smöret på botten av formen och upp en bit på kanten. Häll av ananasen men spara spadet. Fördela ringarna över smörblandningen.
2. Gör kaksmeten. Vispa smör och strösocker mjukt och fluffigt med elvisp. Tillsätt ananasspadet och vispa ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i äggblandningen. Rör till en jämn smet. Häll smeten i formen, grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter.
3. Låt kakan svalna i fem minuter och vänd sedan upp den på ett fat. Dekorera med cocktailbär. Servera ljummen med vaniljglass.