Mat för ryggsäcken

Tänk på att packa lätt och förvara maten rätt när du är ute. Kylan finns där så någon kylväska behövs knappast. En mattrermos är bra om du vill ha med kokt korv eller en chili till exempel. Men du kan använda en vanlig termos till en slät soppa. Det behövs inga skålar och skedar. Stadiga plastmuggar eller emaljmuggar fungerar bra.

Täta stadiga plastaskar eller gamla plåtburkar är perfekta till mackor, wraps eller fyllda pannkakor som är lite sköra. Använd inte folieaskar, de blir lätt stötta. Glöm inte lite servetter eller hushållspapper, tändare om du vill göra upp eld, sittunderlag och gärna ett par varma fleecefiltar. De är lätta att rulla ihop och packa ner. En soppåse är obligatorisk, inget är väl så tråkigt som att komma till en rastplats full med skräp.

RECEPT

Kycklingwraps med pesto
Mättande och mycket protein är de i de här goda wrapsen med grillad kyckling och ris. Lätt att ta med och lätta att äta utan bestick. Om du har lite kokt ris eller couscous över kan du lägga i det också. Servera gärna wrapsen med en varm soppa ur termos.

(4 stycken)
½ grillad kyckling
½ dl crème fraiche, ej lättvariant
2-3 msk pesto
1 paprika
100 g körsbärstomater
1 kruksallat
4 stora wrapsbröd
flingsalt och nymalen svartpeppar

Riv små bitar av kycklingen med eller utan skinn. Rör ihop crème fraiche och pesto och blanda med kycklingbitarna. Strimla paprikan och dela tomaterna och vänd försiktigt i det i kycklingröran. Salta och peppra efter smak. Lägg ett par sallatsblad på varje wrapsbröd och fördela kycklingröran på mitten och uppåt i en sträng (mot "klockan 12"). Vik upp undre halvan av brödet över fyllningen och svep om de yttre sidorna så det bildas en wrap med botten. Linda in i folie och ta med i en ask. En frukt är gott efteråt.

Dinkelpannkakor med keso- och rensteksröra
Med dinkel i smeten blir pannkakorna mer mättande och smakar dessutom godare. Om du vill kan du variera fyllningen med exempelvis Keso, rökt skinka och riven lagrad ost. För de allra minsta kan göra en barnvariant och breda lite äppelmos och Keso på pannkakorna och pudra över lite kanel och vika ihop. Bjud till exempel en skinkskiva rullad till en rulle till och kanske en morot så har du en bra lunch.
För de allra minsta kan man göra en barnvariant och breda lite äppelmos och keso på pannkakorna och pudra över lite kanel och vika ihop. Bjud till exempel en skinkskiva rullad till en rulle till och kanske en morot så har du en bra lunch.

(8-10 stycken)
1 ½ dl dinkelmjöl
1 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1 msk smält smör
1 tsk salt

Fyllning
1 ask Keso, 250 g
100 g skivad rökt renstek, alt hamburgerkött
1 litet äpple
1 msk fransk senap

Vispa ihop mjölsorterna med hälften av mjölken och tillsätt äggen. Blanda väl och rör i smält smör, salt och resten av mjölken. Vispa till en jämn smet. Grädda pannkakor, lite tjockare än vanliga pannkakor och låt de svalna. Strimla köttet och tärna äpplet fint. Blanda med Keso och senap. Fördela det på pannkakorna och vik ihop. Linda försiktigt in i folie och ta med i en ask.

Potatistortilla

Spansk potatisomelett som kan smaksättas med skinka, ost eller spenat om man vill. Skär i snibbar ät med nypan. Bra tillbehör till grillad korv och garanterat mättande.

(10-12 bitar)
4 potatisar
1 liten gul lök
1 dl olivolja
5 ägg
flingsalt och nymalen svartpeppar

Skala och tärna potatisen i centimeterstora kuber. Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan i en liten teflonpanna och mjukstek löken utan att det tar färg och tillsätt sedan potatisen. Bryn försiktigt ca 4-5 minuter. Häll av allt i ett durkslag så överflödig olja rinner av. Vispa ihop äggen. Lägg tillbaka potatisblandningen i pannan och häll äggen över. Stek på mycket svag värme tills tortillan stelnar och potatisen mjuknar. Lägg en tallrik över pannan och vänd den, stek tortillan på andra sidan så den får färg. Låt svalna helt och skär i snibbar.

Energibollar

Perfekt när orken "dippar". En eller två av de här goda energibollarna med aprikoser och nötter gör dig piggare på ett kick.

(ca 15 stycken)
1 påse, 200 g torkade aprikoser
1 dl naturell müsli, alt havregryn
50 g valnötter el den nötsort du föredrar
½ tsk salt
1 dl riven kokos

Kör aprikoserna i mixer med müslin så det blir som en massa. Tillsätt nötter och salt och kör lite till. Rulla "degen" till 15 bollar och rulla dem i kokos.

Mat för ryggsäcken

Vintern är här och förhoppningsvis kommer vi att tillbringa mycket tid i backar och på isar. Frisk luft och rörelse kräver energi. Det är inget fel på varm choklad och prickig korvmacka men lite mer näringsrik mat får oss att orka ännu ett åk.