Värm ugnen till 125 grader. Skiva 400 gram lax i breda skivor. Trä upp dem på träspett och lägg dem i en långpanna eller ugnsfast form. Pensla spetten med olivolja och strö över salt och peppar. Stek spetten i ugnen i 5-7 minuter. Ta ut dem ur ugnen när det fortfarande finns en lite rå kärna kvar. Fisken blir färdig av eftervärmen. Hacka färska örter och strö över. Servera med nykokt potatis och sallad.
