Lammstek från Järinge gård med rotfrukter i skummad örtbuljong
(4 port)800 g lammstek1 dl smör2 st morötter2 st små polkabetor eller rödbetor2 st palsternackor1 l lammbuljong25 g smörFärska örter, till exempel rosmarin, timjan, dragon
Koka polka/rödbetorna i saltat vatten tills de är mjuka. Koka morötter och palsternacka i saltat vatten med en smörklick i tills de är mjuka.
Koka ned buljongen till kraftig smak. Hacka örterna. Mixa i smöret och skumma buljongen väl, tillsätt örterna innan servering.
Så jobbar vi med nyheter