Lammfärsbiffar med mynta & fikonsallad

(4 port)3 dl mjölk1 1/2 dl ströbröd640 g lammfärs1 gul lök hackad3 msk hackade örter, timjan, oregano, salvia2 tsk sambal oelek2 klyftor vitlök1,5 tsk salt3 tsk fransk senapSmör till stekning