Höstpicknick trots kylan
Äta utomhus så här års? Det finns folk som gör det. Mat & Dryck har träffat fyra stycken som har det gemensamt att de älskar god mat och att äta ute på hösten.
På fritiden är det friluftsliv som gäller för Hanno Ehring från Uppsala, fjäll- och kanotledare i Friluftsfrämjandet. För elva år sedan flyttade han från tyska Münster och bosatte sig i Sverige.
Varför är många tyskar så förtjusta i svensk natur?
- I fjällen kan man vara ute många dagar i sträck utan kontakt med vägar och samhällen. Det finns inga kiosker på bergstopparna och det är inte linbanor överallt. Och så finns ju de exotiska älgarna.
Vad gör du helst en ledig höstdag?
- Letar efter is för en premiärskridskotur jätteskoj även om åksträckan blir kort.
Rökt kött med sötsur sås
Rätten lagas till på friluftskök.
rökt sidfläsk, cirka 100 g/person
purjolök
paprika
burk/påse färdig sötsur sås
snabbris eller couscous
olivolja att steka i
Skär purjolök, paprika, gul lök och köttet i små bitar. Fräs grönsakerna med olivolja i kastrull en stund. Tillsätt såsen och köttet och värm upp. Servera med snabbris eller couscous.
Emelie Tillegård, multisportare
Emelie Tillegård är multisportare på elitnivå och fritiden går åt till träning i stort sett varje dag, året om. Huvudgrenarna är löpning, paddling och cykling.
Hur viktig är god mat för dig?
- Att äta och dricka regelbundet är alltid extremt viktigt, oavsett om jag är ute och tränar, tävlar eller bara kopplar av. Kroppen återhämtar sig och jag håller mig frisk.
Varför ska jag börja med multisport?
- Sporten är variationsrik och det finns en nivå för alla. Du testar dina gränser och får starka naturupplevelser tillsammans med dina lagkompisar.
Pastasallad med kyckling
(34 personer)
Rätten lagas i förväg hemma.
2 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 röd chilifrukt, finhackad
1 msk röd currypasta
23 msk soja
Skär kycklingen i tärningar eller bitar. Lägg i en plastpåse och häll i soja, currypasta, vitlök och chili. Blanda runt. Låt marinera i kylskåp några timmar.
Pasta för 4 personer
(eget mått 4x100 g)
fetaost, tärnad
marinerade soltorkade
tomater, skurna i småbitar
2 paprikor, strimlade
1/4 rödlök, finhackad
oliver (gärna med chili-
eller vitlökssmak)
olivolja
Salt och peppar
(gärna ur kvarn)
Stek kycklingen i varm stekpanna så att den blir genomstekt. Koka pastan enligt anvisningar på paketet och skölj snabbt med kallt vatten. Häll pastan i en stor skål och blanda ner paprikan, rödlöken, fetaostbitarna, de soltorkade tomaterna och oliverna. Blanda runt och tillsätt lite olivolja. Smaksätt med grovmalen salt och peppar.
Sofia Sjödin, bästa kock
Hon kommer ifrån Uppsala och blev Sveriges bästa kvinnliga kock 2004. Sedan en tid bor hon i Skåne och arbetar som kock på Grand Hotel Dahlberg i Mölle. Hon har hunnit med tolv år i yrket.
Vad gör du helst en ledig höstdag?
- Om det är vackert väder tar jag gärna en långpromenad längs havet intill där jag bor. Men är det regnigt och ruggigt måste jag erkänna att en god middag inomhus med vänner lockar lite mer.
Vad är ditt bästa matlagningstips?
- Laga mat med säsongens råvaror. Nu på hösten använder jag mycket svamp, rotfrukter och betor.
Potatissoppa
(46 personer)
Potatissoppan lagas till på friluftskök. Kalkonklämman gör du i förväg hemma.
1 gul lök
500 g potatis
5 dl höns- eller
grönsaksbuljong
2 dl grädde
curry efter smak
salt och peppar
ev lite strimlad
purjolök
Hacka löken och fräs den tillsammans med curryn i lite olivolja. Skala och tärna potatisen och tillsätt den. Koka i höns-
eller grönsaksbuljongen tills allt är mjukt, tillsätt grädden mot slutet. Om du lagar den hemma och vill ha jämnare konsistens, mixa då soppan med en stavmixer. Strö gärna lite strimlad purjolök över soppan.
Kalkonklämma
mjuka tortillabröd philadelphiaost röd chilifrukt efter smak.
äpplen
salt och peppar
rökt, skivat kalkonbröst
ev rucolasallat
Skala och tärna äpplena. Tillsätt hackad chilifrukt och smaka av med salt och peppar. Bred philadelphiaost på tortillabröden. Lägg äppelröran på mitten av brödet. Lägg på kalkonskivor och eventuellt lite rucolasallat. Rulla samman till en fast rulle. Vira in rullarna i plast- eller aluminiumfolie. Dela gärna rullarna på mitten vid servering.
Gunilla Svärd, orienterare
Hon är elitorienterare och beskriver sig själv som en aktiv människa med mycket spring i benen. Det blir inte många tävlingsfria helger för henne.
Vad gör du helst en ledig höstdag?
- Tar med familjen på en cykeltur till Lunsenskogen, plockar svamp, bär och äter vår medhavda matsäck där varm choklad ingår. Att bara sitta ner och andas in den härliga, friska luften ger energi till kropp och själ.
Vad äter du helst efter en tävling?
- Det ligger i sporten att sitta kvar en stund efteråt och äta. De flesta orienterare har med sig mat, pastasallader i olika former är populära både bland motionärer och elitlöpare.
Pizzabitar
(4 personer)
Rätten lagas i förväg hemma.
Deg:
3,5 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2,5 tsk bakpulver
2,5 krm salt
2,5 dl mjölk
50 g margarin
Tomatsås:
1 burk krossade
tomater
1 gul lök
basilika
salt och svartpeppar
Fyllningsförslag:
köttfärs, brynt och
kryddad med
salt och peppar
tomatskivor
färska, skivade champinjoner
skivad banan
skivad ananas
baconbitar
rödlöksringar
purjolöksringar
riven ost
pizzakrydda
Tomatsåsen: Hacka löken och blanda samman i en kastrull med tomaterna och kryddorna. Låt puttra i 510 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Pizzadegen: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt matfettet skuret i små bitar. Finfördela med fingrarna till en grynig massa. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Kavla ut degen på en plåt. Bred tomatsåsen på pizzabotten.Fördela ingredienserna ovanpå. Strö över lite pizzakrydda samt riven ost. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter eller tills osten fått färg.
Låt pizzan kallna, skiva den sedan i mindre bitar och ta med som matsäck.
Så jobbar vi med nyheter