Vi beger oss till Drälinge, utanför Björklinge, där Ulrik Strandberg bor i ett ljusgrönt trähus med mörkgröna knutar och en magisk utsikt över frodiga försommarfält.
En grusgång mellan garaget och trädgården leder fram till platsen där han trivs som fisken i vattnet - grillplatsen - eller grillpalatset kanske man ska säga. För här finns det mesta i grillväg.
Ulrik Strandberg har två klotgrillar av större format, den ena i grön emalj med en temperaturmätare på locket, direktimporterad från USA. Lite undanstoppad i ett skåp, förvarar han en elgrill och som om inte det vore nog. Längs med garagelängan står tre emaljerade jättetunnor som vittnar om hans senaste projekt. När de är ombyggda ska de användas till rökgrillar.
– Jag älskar att grilla och jag älskar kött, så enkelt är det, säger han.
Men först ska det bli fisk.
Karin Torvenius lägger upp ett par rödspättafiléer på en tallrik. Några färska basilikablad och rivet skal av citron kompletterar innan det är dags att paketera in härligheten i foliepaket.
– Det kommer att bli färdigt i ett nafs, säger Karin Torvenius och berättar om hur det här fiskreceptet kom till.
Familjen hade varit i Furuvik över dan. När de kom hem upptäckte de att frysen gått sönder och de frysta rödspättafiléerna hade börjat tina.
– Då var vi ju tvungna att ta hand om dem, så vi tog vad vi hade hemma och la allt på grillen.
Det är mest hon som lagar maten hemma.
– Maken står för disken.
Likadant är det hemma hos Ulrik.
– Men jag kan inte säga att jag älskar matlagning jämt, särskilt inte klockan halvsex en vardag när det ska gå fort och blodsockernivån är på noll. Men när man har tid är det det roligaste som finns, med allt från att fundera ut recept och handla hem maten.
Han och Karin Torvenius matbloggar och Instagrammar under namnet ”Glimten i grytan”. De brinner för rätter som är lagade från grunden, innehåller bra råvaror och som helst inte är producerade längre än bortom knuten. Deras tredje partner, Mikael Weiss, har hunnit flytta till Göteborg sedan starten för drygt tre år sedan.
I dag ordnar mattrion gourmettillställningar och olika event ihop med andra matglada människor. De gillar att experimentera i köket, till exempel till synes ”knasiga” grejer som att grilla spettekaka.
– Vi blir inspirerade av andra matnördar, säger Ulrik Strandberg, som blivit känd som en kopia på Fredde i Solsidan när det kommer till grillning. Han grillar hel anka, korvar, ovanliga styckningsdetaljer som brisket (en del av oxbringan), röker kött... ja, det mesta.
De rätter han och Karin bjuder på är väl beprövade.
– Det är inte så komplicerat och så blir det något för alla, både för de som gillar kött, fisk och vegetariskt, säger Ulrik Strandberg och ser att det blivit dags att lyfta bort porchettan, den helstekta fläskkarrén, från grillen och äntligen få mumsa i sig det saftiga köttet.
Fisk i paket
4 pers
8 st fryst, men nu tinad rödspätta
Olivolja
Basilika
Rivet citronskal
Salt och peppar
4 ark aluminiumfolie
1 Lägg två filéer i varje paket.
2 Lägg på citronskal och riven basilika, häll över olja, salta och peppra.
3 Vik ihop och grilla tills fisken är genomstekt.
Portabelloburgare
4 pers
4 Portabellosvampar
1 zuccini
4 hamburgerbröd
1 halloumiost
1 Skär zuccinin på längden.
2 Skär halloumin i tjocka skivor.
3 Pensla svamparna och zucciniskivorna med en olja, gärna smaksatt.
4 Grilla allt tills de fått fin färg.
5 Grilla snabbt på brödet.
6 Montera svamp, ost och zuccini på brödet.
7 Servera med valfri sås och tillbehör.
Vit sås
2 dl crème fraîche
2 tsk dijonsenap
1 pressad vitlöksklyfta
Smaka av med salt
1 Blanda alla ingredienser i en skål.
2 Servera till portabelloburgaren.
Porchetta på fläskkarré
Ett stycke hel fläskkarré, ca 1-1.5 kg
Färska kryddor, t ex rosmarin, gräslök, persilja
Olivolja
1 vitlök
Skalet av en riven citron
1 Skär ut "ett köttflak" ur fläskkarrén (som en rulltårta).
2 Skär skåror i din utskurna fläskkarré.
3 Finhacka dina färska kryddor, riv citronen och pressa vitlöken.
4 Smörj in karrén med olivolja och strössla över dina kryddor och massera karrén med olja och kryddor.
5 Rulla ihop karrén så den ser ut som en rulltårta.
6 Bind upp med steksnöre.
7 Förbered din klotgrill för indirekt grillning. Briketterna placeras då på ena halvan av grillen och tänds. Tänk på att låta briketterna få fin glöd innan du lägger på köttet.
8 Lägg på din porchetta på den andra halvan av grillgallret och lägg på locket.
9 Justera botten- och lockventilen så du har ca 120-150 grader i locket. Har du ingen locktermometer kan du stoppa ner en skinktermometer genom lockventilen.
10 Nu får du vänta nån timme eller två beroende lite på temperatur i grillen, väderlek samt storlek på köttbiten.
11 Innertemperaturen på fläskkarrén ska bli 75-80 grader. Gå inte på tid, kontrollera innertemperaturen!
12 När innertemperaturen är uppnådd, plockar du av porchettan och låter den vila 20 min inlindad i folie så att köttsafterna sätter sig.
13 Skär sedan skivor och servera med rostad potatis, någon kall sås och lite grönsallad.
Grillade ananasspett
1 hel ananas, färsk
En laddning av Karins saltkolasås, se recept intill
Valfri glass
1 Skala ananasen och skär tjocka stavar av fruktköttet. Utelämna den hårda "kärnstocken" längst in i ananasen.
2 Trä upp fruktköttet på grillspett och grilla enligt direkt grillmetod (direkt över kolen) tills ananasen fått lite färg.
3 Serveras direkt, lagom varma till en kula glass och lite saltkolasås.
Saltkolasås
75 g mjukt smör
50 g farinsocker
50 g vanligt socker
50 g sirap
125 ml grädde
1 tsk salt
1 Koka ihop allt utom saltet.
2 Låt koka försiktigt i 5 minuter. Det ska vara en lös sås.
3 Smaksätt med saltet.