Grillad haloumi med het tomatsymfoni

Gör så här: Dela tomaterna i halvor och lägg i en bunke. Dela löken i två halvor, skiva tunt och lägg i bunken. Riv basilika- och korianderblad i bitar och strö över salladen tillsammans med socker. Finhacka chilin (kärna ur om du är rädd för hetta) och blanda ner. Pressa över citronsaft och häll på en skvätt olivolja. Tillsätt oliver, flingsalt och nymalen svartpeppar. Skär haloumin i fem millimeter tjocka skivor. Strö över lite chiliflakes.

För grillen: Häll på olivolja och grilla någon minut på varje sida.

För stekpanna: Hetta upp olivolja och stek osten någon minut på varje sida.

Lägg upp tomatsalladen på ett stort fat. Toppa med halloumiskivorna och några extra basilikablad. Servera med gott bröd.