Exotisk fruktsallad med päronciderzabaione

4 portionerBlandad exotisk frukt, t ex:1 kaktusfikon1 mango2 tamarillo5 physalis2 kiwi12 vindruvor1 papayaev bär till dekorationPäronciderzabaione:2 dl starkcider av päron3 äggulor1/2 dl florsocker2 msk smörTill servering:gärna chokladkakor eller andra småkakor

Mat & dryck2003-10-09 12:06
Liselotte Forslin
Börja med att förbereda frukten. Skala och kärna ur de frukter som kräver det. Skär i lämpliga bitar. Lägg upp i fina högar på fyra fat. Spar gärna någon oskalad fruktklyfta som är vacker till dekoration. Gör såsen precis innan servering. Blanda cider, äggulor och florsocker i en tjockbottnad kastrull. Värm under kraftig vispning utan att det kokar. När såsen tjocknar är den färdig. Vispa till sist i smöret. Servera såsen varm över frukten eller i små portionsskålar vid varje fat med cocktailpinnar att doppa frukten i. En liten kaka är god till.
Så jobbar vi med nyheter  Läs mer här!