Créme Ninon
2 schalottenlökarnågra persiljekvistar1 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)2 dl torrt vitt vin alt matlagningsvin.1 påse, 600 g, djupfrysta gröna ärter1 dl crème fraiche
1. Ansa och skär lök i bitar. Koka dem i buljongen med persiljekvistarna och vinet i 30 minuter.
2. Sila och häll tillbaka. Koka ärtorna i 5 min.
3. Sila och kör dem i mixer tillsammans med lite av buljongen. Häll i resten av buljongen.
4. Koka upp soppan och rör i crème fraiche. Krydda och smaka av med salt och vitpeppar. Toppa soppan med en skvätt mousserande björkvin.
5. Häll upp i 10 små kaffekoppar. Serveras varm.
Så jobbar vi med nyheter