4 dl vatten
4 dl socker
saft från 2 citroner
2 kanelstänger
6-8 små, ej övermogna päron, sköljda
2 kanelstänger
myntablad till dekoration
Smörkolacrème fraiche
2 dl crème fraiche, ej lätt
1 msk florsocker
4-5 hårda smörkolor (typ Werther?s Original)
Ta bort skaftet från päronen och dela dem på längden. Skär bort kärnhusen med en liten kniv. Koka upp vatten, socker, citronsaft och kanelstänger till en simmig lag ett par minuter i en kastrull som inte ska vara för stor, lagen ska täcka päronen. Lägg i päronen och låt de sjuda under lock cirka 10-15 minuter beroende på mognad. De ska vara spänstiga och inte för lösa när de är färdiga. Låt de kallna i lagen. Vispa crème fraichen luftig tillsammans med florsockret med en ballongvisp. Mortla smökolorna grovt och blanda med crème fraichen. Servera till päronen och dekorera med mynta.
Citron-kanelpäron med smörkolacrème fraiche
Du kan spara päronen i lagen i en ren burk i kylen ett par veckor om päronen ligger under lagen i en ren burk med lock. Smörkolacrème fraichen ger en söt-salt-syrlig kontrast och ska serveras nygjord så kolorna fortfarande är knastriga.
Så jobbar vi med nyheter