Amarone - det nya trendvinet
Vilket är det godaste vin du vet? På den frågan svarade sannolikt nio svenskar av tio rioja på 80-talet och fram till cirka 1995. I dag svarar många amarone.
Foto: Sune Liljevall
För tio år sedan var det bara en exklusiv grupp som kände till dessa viner.
Vintypen är dock inte på något sätt ny, tvärt om har den anor som sträcker sig tusentals år tillbaka.
Vad är det då som är speciellt med amarone?
Jo, vinet, som kan betecknas som en turbovalpolicella, görs på druvor som får torka under flera månader i luftiga lador innan de pressas och blir till vin. Torkningen gör att vattnet i druvorna dunstar bort, medan aromer och sockerhalt koncentreras. Tanninerna (den sträva garvsyran) sordineras också vilket ger ett mycket smakrikt, alkoholstarkt, vin utan mycket strävhet.
Metoden att torka druvor förekommer även i andra länder, men då främst till söta viner. Även i Valpolicella-området, i närheten av Verona, där amarone görs var dessa viner tidigare söta och gick under benämningen recioto fram till mitten av 1900-talet. Då började man jäsa ut vinerna helt så de blev torra och benämndes amarone.
Till vilken mat dricker man vinerna?
Smakrikedomen gör att det även krävs smakrik mat på tallriken. Helst mörkt kött, gärna vilt, i mustiga grytor. Amarone passar även utmärkt till vällagrade hårdostar typ parmesan och västerbotten. På senare år har det även blivit trend att dricka amarone till fin mörk choklad. Fungerar också utmärkt på egen hand, som ett vino di meditazione (meditationsvin) som italienarna säger.
Fynd - amarone på Systembolaget
Vaio Armaron Amarone 2004 (nr 2419) 379 kronor
En av de mest anrika vingårdsägarna i Valpolicella är greve Serego Alighieri (20:e generationen efter poeten Dante som skrev Inferno på 1300-talet). Det ytterst smakrika delikata vinet gör greven i samarbete med Masi i en mycket traditionell, överväldigande rik, lätt botrytiserad, russintonad stil med inslag av choklad och mogna, mörka körsbär.
Andra bra amaroneviner
A Amarone 2004 (nr 12343) 199 kronor
Corte Giara Amarone 2005 (nr 42316) 219 kronor
Tommasi Amarone 2005 (nr 22350) 239 kronor
Masi Amarone Costasera 2005 (nr 2345) 259 kronor
Så jobbar vi med nyheter