Målet är att bygga upp restaurangen igen, uppger Iliadis.
Under fredagkvällen var det fullsatt på Grekens Taverna och bar i Knivsta. Det var den sista kvällen som besökare och personal fick se restaurangen som den var, för natten mellan fredag och lördag startade en brand. Ägaren Isaac Iliadis gick hem från restaurangen runt klockan 23. Några timmar senare fick han ett samtal från Securitas om inbrott, men när han 10 minuter senare kom fram till restaurangen så stod uteserveringen i lågor.
– Vi var här hela natten och såg förstörelsen. De har bränt min själ, säger Isaac Iliadis.
Eftersläckningsarbetet pågick in på lördagen trots regn som öste ner. Under söndagen ryker det fortfarande från det som en gång var den populära restaurangen. Ingenting av det som brann går att rädda. Många kommer förbi för att titta, prata och sörja.
– Många kommer att sakna det här stället. Det är 22 år med fester, barn har vuxit upp här inne.
Isaac Iliadis startade Grekens Taverna och bar år 1998. Under åren har mycket tid tillbringats på restaurangen.
– Jag hade både mitt jobb och mitt privatliv där. Det finns mycket grejer som har försvunnit. Bilder, minnen. Det är svårt. Allt har gått till spillo som jag har byggt i 22 år, säger han.
Under söndagen syntes fortfarande rök från Grekens Taverna och bar.
Ingen person kom till skada under branden och räddningstjänst lyckades hindra elden från att sprida sig till husen intill. Polisen har inlett en förundersökning gällande mordbrand efter händelsen.
– Jag trodde aldrig att det här skulle hända. Inbrott hade jag tänkt, men inte att det skulle brinna ner. Jag hade ingen fiende, ingen som hotade mig.
Isaac vill bygga upp restaurangen igen. Kanske inte exakt som den var, byggnaden var över 100 år gammal. Men han vill att restaurangen som byggs ska likna den som brann ner. Ett första steg är att vänta på försäkringsbolaget.
– Jag vet inte hur länge det kan dröja men jag hoppas att vi kan bygga så fort som möjligt, säger han.
Isaac Iliadis har tårar i ögonen när han går bland svartbrända plankor och delar av inredningen som kunnat motstå lågorna men fortfarande är svarta av sot.
– Man vill veta varför, varför, varför?
Polisen utreder händelsen som grov mordbrand. Under söndagen var det fortfarande okänt hur branden startade och polisen vill inte uttala sig om de misstänker att någon anlagt branden.