Roland Hedlund säger att de måste agera på något sätt mot stölderna, även om det är tråkigt att köttet nu måste låsas in på kvällarna.
Varje kväll klockan 18 åker cykellåsen fram och sedan sitter de på handtagen till köttkylen fram till Ica Kvantum i Knivsta stänger. De kunder som kvällstid vill köpa kött från kylen får be personalen låsa upp skåpen.
Bakgrunden är att de organiserade köttstölderna har ökat.
– Det är tråkigt och vi skulle helst av allt vilja slippa göra så här, men det är nödvändigt om vi ska kunna fortsätta sälja kött ute i butiken, säger Roland Hedlund.
Andra butiker har börjat lägga köttet under manuell disk, men på Ica i Knivsta kom butiksledningen fram till att prova det här sättet först.
– Stölderna kom i gång igen efter pandemin och började sedan eskalera under fjolhösten. Även under våren och sommaren har det varit mycket stölder, säger Roland Hedlund om bakgrunden till beslutet.
Från klockan 18 på kvällarna är köttkylarna låsta.
Det är främst oxfilé, biff och entrecôte som tjuvarna är ute efter. Inflationen har gjort att priserna på kött har stigit och dessa matvaror har därför blivit mer stöldbegärliga.
Är det organiserade ligor som stjäl?
– Det verkar som det. Vid ett tillfälle kunde vi efteråt, genom vår kameraövervakning, se att det först kommer in en person som filmar köttet i disken. Efter en stund kommer en annan person in och fyller sin ryggsäck med utvalda bitar innan han smiter ut.
Cykellås stoppar de organiserade tjuvarna från att stjäla när det är lite folk i butiken.
Stölderna har främst begåtts under kvällstid då butiken har färre kunder och lägre bemanning.
– Vid den tiden finns större möjligheter att göra fuffens, det är därför vi har valt att låsa skåpen efter klockan 18.
Minskar er försäljning av kött nu när det blivit krångligare för kunderna?
– Det är för tidigt än för att kunna mäta. Det här stoppar nog lite av spontanköpen, men samtidigt har vi vår stora försäljning mellan klockan 16 och 18 innan alla barnfamiljer ska hem och laga middag.
Roland Hedlund och hans personal vill prova ett nytt sätt att skydda köttet, istället för att som en del andra butiker gjort: lägga in allt under den manuella disken.
2021 kom en lag som ger möjlighet att portförbjuda personer som snattar, stjäl eller trakasserar personal. Men den lagen har butiken inte använt än.
– Nej, vi har inte haft några sådana ärenden eftersom stölderna sker på kvällstid, när vi inte ser det. Vi polisanmäler allt, men vi har hittills inte kunnat få fast någon eller identifiera någon, säger Roland Hedlund.
"Vid ett tillfälle kunde vi efteråt, genom vår kameraövervakning, se att det först kommer in en person som filmar köttet i disken. Efter en stund kommer en annan person in och fyller sin ryggsäck med utvalda bitar", berättar Roland Hedlund.
Däremot känner han till att butiker i Uppsala har haft nytta av den nya lagen.
– Knivsta är inte lika stort, så generellt sett har vi ganska små problem med snatterier och stölder på dagarna. Men när det nu återkommande stjäls kött på kvällstid så måste vi agera på något sätt, säger Roland Hedlund.