Knivstabon och före detta elitfotbollsdomaren Daniel Wärnmark vill bygga ett centralkök eller ett centrallager och en lunchrestaurang i Ar som ligger nära E4-avfarten till Knivsta.
Restauranger i Stockholm, Uppsala, Gävle, Västerås och Örebro ingår nu i restaurangkedjan Heat som grundades av Daniel Wärnmark 2008. Alla serverar luncher och trots de kärva tider som varit under pandemin så fortsätter nu expansionsplanerna. Bland de framtida projekten finns ett centrallager eller centralkök i Knivstas företagsområde Ar samt en lunchrestaurang intill.
– Vi börjar få så många restauranger runt Mälardalen att vi behöver ha en knutpunkt. Eftersom jag bor i Knivsta har jag haft ögonen på Ar i ett par år och sett hur det utvecklats. Ar är ett expansivt område som skulle behöva en lunchrestaurang, utöver den hamburgerrestaurang som finns där, säger Daniel Wärnmark, 47, som bor med fru och tre barn i en villa Knivsta.
Hur kom det sig att du började med restauranger?
– Matintresset väcktes då jag gjorde lumpen som kock på en robotbåt i Karlskrona. Efter det jobbade jag som kock och köksmästare i flera år innan jag startade eget.
Heat har specialiserat sig på husmanskost och catering. Luncherna står för cirka 90 procent av företagets omsättning.
Varför det blev just husmanskost förklarar han så här:
– Smakerna från mamma och pappas mat som jag växte upp med ligger mig varmast om hjärtat. Sedan har vi även kompletterat med modern husmanskost.
Är gästerna mer kräsna idag när många reser?
– Nej, det finns roliga recept som du kanske äter en eller två gånger till lunch. Sedan tröttnar man på det och många vill ha traditionell lunchmat fyra av fem dagar i veckan. Jag tycker det är kul och vill att vi ska bevara den traditionen, dagens lunch ska inte spreta för mycket.
Daniel Wärnmark, 47, säger att han ofta får frågan om de bara serverar lunch. "Svaret brukar bli: Ja, det är bara lunch för det är det vi är bra på och intresserade av" säger han.
Varje dag har de hemlagade pannkakor och salladsbuffé på menyn utöver fem maträtter.
– Varje gång vi sätter ihop en meny så vill vi ha med svensk husmanskost, något som blivit vår framgång. Vi får ofta tips om andra typer av mat, men landar ofta i att vi fortsätter med husmanskosten, eftersom den går bäst.
Ända fram till i höstas arbetade han också som fotbollsdomare på elitnivå. Under sin tidigare karriär hann Daniel Wärnmark bland annat döma hela 326 allsvenska matcher och 115 internationella.
Saknar du inte domaryrket?
– Nej, men ibland kan jag sakna resandet, mina kolleger och adrenalinpåslaget på stora matcher. Men även i det här jobbet har jag nytta av att vara väl förberedd för att kunna lösa uppgifter. Att bli stressad är aldrig bra, det är då man gör missar, säger Daniel Wärnmark som fortfarande beskriver sig som idrottsnörd.
Han går ofta och tittar på fotboll, handboll med mera samt tränar löpning, skidor, styrketräning och padel sex dagar i veckan. Fram till i höstas var han även tränare för Alsike IF:s herrlag.
Daniel Wärnmark slutade i höstas som fotbollsdomare på elitnivå. "Jag saknar bland annat adrenalinpåslaget på stora matcher, säger han. Bilden är tagen på en fotbollsgala i Stockholm med tidigare kollegerna Jonas Eriksson och Mathias Klasenius.
– Varje dag var uppbokad från 6 till 22. Men jag gillar att ha mycket att göra, säger Daniel Wärnmark som brinner för den lokala idrottsrörelsen.
Heat har samarbeten med hela tolv lokala idrottsklubbar. Bland annat samarbetar de med Alsike IF, Vassunda IF, Skutskärs IF, Vaksala SK, Märsta IK, Skånela IF och Arlanda Jets. Det handlar om allt från att sätta upp reklamskyltar till att sponsra med billigare matlådor eller vara med som matchvärdar.
– Vi har valt att lägga vår marknadsföring på detta. Det är svårt att mäta hur mycket det ger tillbaka i kronor, men eftersom föreningsverksamhet är bra för hela samhället så känns den här typen av marknadsföring bäst i hjärtat och magen för mig, säger Daniel Wärnmark.