Tilda Malmelöv tycker att det känns pirrigt och spännande med premiär.
Fönstren till lokalen på Klyvargatan 12 i centrala Knivsta är förtäckta. Men snart kommer nyfikna Knivstabor att kunna se in i butiken och fiket, för på lördag är det premiär.
– Butiken ska vara en inspirerande miljö, vi har tagit in sånt som ska inspirera till en hållbar livsstil, säger ägaren Tilda Malmelöv.
Hållbarhet och kvalitet är Unos ledord. Fokus ligger på rena råvaror och lokalproducerat. Bland leverantörerna finns Sigtunabaserade Wenngarns bageri och Svanfeldts Coffee som har sitt säte i Knivsta. Att Tilda som är utbildad konditorbagare skulle starta ett fik och en butik var inte självklart.
– Det blev lite lediga lokaler i Knivsta under våren. Den här stod färdig i maj, då såddes ett frö hos mig. Jag tänkte: Vad skulle jag vilja driva för ställe? Tankarna gick till att bara ha ett kafé eller bara ha en butik men det här kändes som det bästa av två världar.
I början av september skrev Tilda på papper för lokalen. Sedan har det gått snabbt.
– Jag är väldigt glatt överraskad över alla kontakter i näringslivet, hur hjälpsamma, glada och välkomnande folk är.
Namnet Uno återfinns i Tildas släkt.
– Jag tycker om det väldigt mycket som ett pojknamn. Om vi skulle få en son någon gång så skulle han nog heta Uno, trots att fiket heter Uno också. När jag skulle bestämma vad det skulle heta var det inget annat som kändes lika bra.
Att öppna mitt i en pandemi är ingenting som oroar Tilda. Tvärtom märker hon att reaktionerna har varit extra positiva, många har uppskattat att livet fortsätter och att nya saker tillkommer även under en pandemi.
– Jag är inte den som blir särskilt orolig. Sedan startskottet gick har jag bara kört på, säger Tilda.
Men coronarestriktioner gör ändå att vissa anpassningar är nödvändiga. Handspriten är på plats, skyltar om avstånd ska upp och ett maxantal personer som får vistas i lokalen samtidigt ska sättas. Även premiären hade varit annorlunda om den skett i andra tider.
– Hade det inte varit en pandemi hade vi slagit på en större trumma.
Tilda kommer att jobba heltid på Uno fika & butik tillsammans med tre anställda. Hur framtiden ser ut vet hon inte än.
– Jag hoppas att det blir en lång, innehållsrik och lärorik resa med Uno. Så får man se var det slutar. Det känns väldigt roligt att sitta vid rodret, säger Tilda Malmelöv.