Den dåvarande produktionsstyrelsen i landstinget hade då i enighet beslutat att lasarettets kök skulle renoveras och öppnas. Fazer food services tog efter upphandling över driften, med ansvar för kaféet och för mat till såväl patienter som till lunchmatsalen.
– Vi är glada över att vi fick tillbaka produktionsköket till lasarettet. Patienterna blev väldigt nöjda, och enligt den senaste kundundersökningen var 94 procent av de som svarat nöjda eller mycket nöjda med maten, säger Britt Söderberg, administrativ chef på lasarettet.
Det är inte bara patienter som får sin mat från lasarettets kök, även matsalen öppnades igen i januari 2015.
– När jag började arbeta här för sju år sedan var det ett återkommande önskemål från personalen att det skulle finnas en personalmatsal. Att det blev möjligt att äta lunch här var därför mycket uppskattat. Matsalen är ju öppen även för allmänheten, och det tror jag att många besökare är glada över, säger Britt Söderberg.
Enkla, snabba kommunikationsvägar med köket om det uppstått problem eller beställningar behöver ändras är andra fördelar som Britt Söderberg ser med att maten lagas i lasarettets eget kök.
Catrine Tistén, senior adviser vid Fazer, framhåller att det är en fördel att lasarettet är litet:
– Beställningar av patientmat har hela tiden fungerat bra. Brickdukad mat, lunch och middag, ska göras dagen före leverans, men efterbeställningar kan göras två timmar före lunch eller middag. Om någon avdelning glömt något eller något tagit slut kan de alltid komma ner och hämta det som fattas, säger Catrine Tistén.
I köket vid EP:s besök håller Lena Wennberg, Admir Mehovic och Hiam G Kanjou på att avsluta brickdukningen av dagens luncher som ska vidare i vagnar upp på avdelningarna.
Hiam G Kanjou jobbade i köket fram till 2010 och i kaféet under åren som lasarettet inte hade något tillagningskök. Hon är glad att det öppnades igen:
– Det är roligare att arbeta med matlagning från grunden, inte bara ta emot mat som ska värmas upp, säger hon.
Lena Wennberg har valt produktionsköket i Enköping framför mottagningsköket på Akademiska, och pendlar till jobbet:
– Det är mycket roligare att arbeta i ett produktionskök, men 1,5 timmes pendling enkel väg är förstås inte så kul, säger hon.
Enligt Catrine Tistén är personalomsättningen låg och antalet anställda lika många som när köket öppnades 2015 trots att antalet patientportioner minskat till följd av satsningen på hemsjukvård.
Bakgrunden till stängning och återöppning av lasarettsköket var ett avtal om matsamarbete i Uppsala och Västmanland som trädde i kraft i mars 2010 vilket innebar att Akademiska och lasarettet i Enköping fick mottagnings- i stället för produktionskök. Efter inledande hård kritik mot patientmaten beslutade produktionsstyrelsen 2013 att lasarettets kök skulle öppnas igen i januari 2015.
Köket har renoverats och ny utrustning köpts för totalt knappt 6,4 miljoner kronor 2014-2016.
Fazer food services ansvarar efter förlängning av avtalet från 2015 för driften av köket fram till och med december 2020.
Från början användes 10 procent ekologiska varor, av den totala livsmedelskostnaden är nu 35 procent ekologisk inköpskostnad.
Köket levererar nu lunch och middag till cirka 55 patienter per dag, varav cirka 10 procent är specialkost, och mellan 70 och 90 luncher till personal och besökare i matsal och kafé.