Det var i februari som de tidigare ägarna förlorade en långvarig tvist i kammarrätten med Uppsala kommun om att få servera alkohol, en process som tidningen har rapporterat om.
Nu har den populära krogen på Sysslomansgatan sålts till ett nytt bolag, som ägs av Burhan Balikci. Under torsdagen beviljades hans ansökan om ett nytt alkoholtillstånd av tillståndsenheten på Uppsala kommun.
– Det var själva verksamhetsutövaren som vi då bedömde var olämplig, inte själva restaurangen. Vi kan inte säga nej till en ny sökande bara för att det tidigare bolaget bakom restaurangen fått det återkallat. Det som kan påverka är dock om det finns en misstanke om att det är de tidigare ägarna som söker via ett nytt bolag, men vi har inte funnit några sådana kopplingar i det här fallet, säger Fredrik Westerberg, som är handläggare tillståndsenheten.
Den nya ägaren säger sig vilja att fortsätta driva Palermo i samma folkliga kroganda. Under fredagen påbörjades öl- och vinserveringen igen.
– Men vi kommer strukturera upp det lite. Vi kommer bland annat att vara kontantfria och lägga till lite nya maträtter och förbättra menyn, säger Burhan Balikci.
Hur ser du på dem som tidigare drev restaurangen?
– De gjorde det på sitt sätt och jag gör det mitt sätt. Det får stå för dem. Jag har inget med det att göra.
Nyligen åtalades två män, som enligt åklagaren kan kopplas till det tidigare ägarbolaget, för grova skattebrott.