De senaste åren har det hänt mycket inom svensk vinproduktion med allt fler produkter på bland annat Systembolaget. Det här är något som krögaren Johanna Mellberg vill visa upp på Solaris – The Nordic Wine Bar, där Solaris syftar på den gröna druvan som är vanligt förekommande i Sverige.
– Vi har tidigare haft lite provningar av svenska viner på restaurangen som har varit uppskattade. Sedan ligger svenska viner i linje med vårt tänk om ekologiskt och närodlat, säger krögaren.
I valet av viner, där flertalet kommer att gå att beställa på glas, har hon tagit hjälp av sommelieren Hans Håkanson från företaget Svenska Hantverksdrycker.
– Folk har blivit mer medvetna och jag upplever att det finns ett stort sug efter svenska viner, fortsätter Mellberg.
Till en början kommer vinbaren, som ligger i restaurangen Johanna & Mats lokaler i Kåbo, att vara öppen enbart på torsdagar på grund av pandemin. Planen är att utöka öppettiderna successivt.
– Vi kommer även att servera passande maträtter med lokal prägel till vinerna, säger Johanna Mellberg.
I Uppsala finns sedan tidigare ett flertal andra barer och restauranger som också har ett gediget vinutbud, som Dryck och mat, Vinbaren, Villa Anna, Il Forno Italiano, Hambergs fisk och Borgen.
– Men jag har saknat de svenska vinerna i Uppsala, även om det finns några som har ett par stycken. Det här blir något nytt, fortsätter Mellberg.
Totalt har Johanna & Mat plats för ett 50-tal sittande gäster.