Även om det är i Tyskland den har sitt ursprung så är julmusten en tämligen svensk företeelse. Redan i oktober smyger den in i läskhyllorna och totalt sätter vi i oss närmare 40 miljoner liter under julhelgerna. Smaken är svår att beskriva för någon som aldrig har smakat julmust, men en bra must ska ha en mild kryddning med inslag av humle och vara söt på ett lite "mörkare" sätt. Färgen ska vara mörk och det ska skumma ordentligt när man häller upp drycken.
De stora matkedjorna Ica, Coop, Lidl och Willys/Hemköp producerar alla julmust under eget varumärke i 1,5 liters pet-flaskor, men de har vi den här gången valt bort för att i stället testa renodlade bryggerimustar tappade på glasflaska.
Allra bäst anser vår panel att musten från norrländska Nyckelbryggerier smakar, tätt följd av cidertillverkaren Herrljungas klassiska julmust. Både balanserar sötma, kolsyra och beska på ett föredömligt sätt. Nyckelbryggeriets must säljs dessutom i en gammaldags flaska med bygelkapsyl, vilket spär på lyxmustkänslan.
Apotekarnes, som produceras av bryggerijätten Carlsberg, är kanske det mest välkända mustmärket. I år har man utökat sortimentet med en Bryggarmust, som är en blandning av julmust och julöl, och en Vintermust, vars toner av kaffe och mörk choklad ska ge musten en mörkare och mindre söt karaktär.
Ovationerna för de tilltagen får väl ses som ganska måttliga hos vår testpanel. Ölmusthybriden smakar efter ett tag mest bara öl och är dessutom för klent kolsyrad och Vintermusten har en diffus godissmak som snabbt faller i glömska.
Även Spendrups gör tappra försök att få julmusten att framstå som aningen vuxnare genom att lagra den på såväl portvins- som calvados- och ekfat. Smaken på den ekfatslagrade som vi testade beskrivs dock som "artificiell" och den lämnar en konstig bismak. En besvikelse helt klart med tanke på det relativt höga literpriset.
TESTET
1. Nyckelbryggerier Julmust
Leverantör: Nyckelbryggerier
Volym: 1 l
Cirkapris: 39:90 kr
Cirkapris per liter: 39:90 kr
Betyg: 3,6
Kommentar: Bäst i test
Omdöme: En av de dyrare i samlingen men också den bästa. God och fyllig mustsmak som "spritter i munnen". Perfekt balans mellan sötma, kolsyra och beska. Som en must ska smaka helt enkelt. Stilpoäng också för den fina flaskan med bygelkapsyl.
2. Herrljunga Klassisk julmust
Leverantör: Herrljunga Cider
Volym: 50 cl
Cirkapris: 16:90 kr
Cirkapris per liter: 33:80 kr
Betyg: 3,4
Kommentar: Härligt skum
Omdöme: Klassisk julmust som även den får godkänt på de flesta områden. Cidertillverkarens bidrag skummar härligt och har en kryddighet som fint balanserar sötman. Lagom kolsyrad. Någon tycker dock att smaken är i tunnaste laget.
3. Zeunerts Julmust
Leverantör: Kopparberg
Volym: 50 cl
Cirkapris: 12:90 kr
Cirkapris per liter: 25:80 kr
Betyg: 2,6
Kommentar: Lite för söt
Omdöme: Här blir det både ris och ros från panelen. Kraftig och djup smak med en bra rundning. Kolsyrahalten är dock ganska låg vilket gör den aningen för söt. Någon känner en eftersmak av kaffe. Trots allt ett prisvärt alternativ på julbordet.
4. Apotekarnes Vintermust
Leverantör: Carlsberg
Volym: 75 cl
Cirkapris: 34:90 kr
Cirkapris per liter: 26:20 kr
Betyg: 2,5
Kommentar: Tunn smak
Omdöme: Vad den här musten egentligen smakar råder det delade meningar om. Kaffe och lite alkohol tycker någon, medan flera andra menar att den påminner om choklad och smågodis. Smaken varar oavsett inte speciellt länge vilket får flera att undra om det är en lightdryck.
5. Apotekarnes Bryggarmust
Leverantör: Carlsberg
Volym: 33 cl
Cirkapris: 13:90 kr
Cirkapris per liter: 42 kr
Betyg: 2,1
Kommentar: Vuxensmak
Omdöme: Först smakar det lite öl, sedan bara öl. Den här hybriden mellan julöl och must går inte riktigt hem hos panelen, även om någon beskriver smaken som djup och mustig och tycker att den påminner om gammaldags svagdricka. Lite för klent kolsyrad är en genomgående synpunkt.
6. Nygårda Lagrad julmust
Leverantör: Spendrups
Volym: 33 cl
Cirkapris: 12:90 kr
Cirkapris per liter: 39 kr
Betyg: 2
Kommentar: Konstig bismak
Omdöme: Nej, ekfatslagringen till trots blev det här ingen fullträff. Smaken är i tunnaste laget och beskrivs av flera testare som artificiell. Den relativt dyra musten har en konstig bismak av metall eller kartong. Kolsyrahalten får dock godkänt.