Sana Ula är en av delägarna till de båda Taste of Bangla-restaurangerna i Uppsala. "Nedgången känns, men ännu klarar vi oss".
Det är tidig eftermiddag och lunchserveringen pågår fortfarande på restaurang Taste of Bangla i Tunabackar. Vid några bord sitter gäster som äter palak paneer och lamm Biryani.
Sana Ula är en av delägarna till de båda Taste of Bangla-restaurangerna i Uppsala (den andra ligger vid Svandammen).
– Pandemin klarade vi riktigt bra, men efter den ryska invasionen i Ukraina har vi märkt en viss nedgång i antalet lunchgäster på båda våra restauranger, säger Sana Ula.
Banglarestaurangerna har lite olika profil.
– Restaurangen här i Tunabackar har många à la carte-gäster så här märks lunchtappet mindre på omsättningen. Glashuset är mera av en lunchrestaurang och där har luncherna gått ner från 100 till cirka 70 gäster per dag. Det känns.
I de västra delarna av Uppsala ligger Mammas Meze som ägs av bröderna Sulle och Mehmet Isbitirici. Även här har man märkt av effekterna av inflationen och stigande elpriser.
– Vi ligger på ungefär samma nivå. Eftersom vi ligger lite avsides jämfört med restaurangerna i stadskärnan så upplever vi att vi trots allt har en stabil tillströmning av kunder, säger Sulle Isbitirici.
Mehmet Isbitirici pekar på menytavlan där det står att dagens lunch kostar 110 kronor på Mammas Meze.
– Vi har tvingats höja priset, från 95 kronor till 110 kronor. En ganska stor höjning, säger han.
Hur upplever ni att kunderna har reagerat?
– Inte så negativt trots allt. Några försvinner men det tillkommer oftast nya kunder istället som jämnar ut det hela.
Sulle och Mehmet Isbitirici äger Mammas Meze som ligger i Ekeby i västra Uppsala.
Den kartläggning som UNT gjort visar att lunchpriset för en varmrätt med dryck pendlar från 95 kronor till 275 kronor i Uppsala.
I Uppsalas stadskärna är det generellt sett dyrare att äta lunch. På Borgen kostar en lunch 153 kronor, då får kunden välja mellan en fiskrätt och en kötträtt.
– Det går inte att över en natt höja lunchpriset i linje med inflationen och prisökningen på råvaror. Då måste vi höja med 30 procent. Så vi valde att som företag ta en större del av förlusten och minska på våra marginaler och istället göra en mild höjning av lunchpriset på omkring fem procent, säger Borgens ägare Kevork Ekizean.
Han hävdar att restaurangen gör vad de kan i svåra tider för att inte skrämma bort kunderna.
– Det är redan jobbigt nog för de flesta människor som det är med inflation, räntor och elpriser.
På den italienska restaurangen Villa Romana i centrala Uppsala kostar den billigaste rätten från menyn 135 kronor om du ska äta på plats. Då ingår en liten salladsbuffé, levainbröd och kaffe, te eller lemonad.
– Inflationen har påverkat våra luncher negativt i form av betydligt ökade kostnader och sker det ännu mera prishöjningar från våra leverantörer så är vi tvungna att följa med i prishöjningen, säger Joshua Guven, restaurangchef.
Joshua Guven, ägare på Villa Romana, säger att man drabbats negativt av inflationen.
På Taste of Bangla och Mammas Meze konstaterar man att framtiden ser tuff ut och kommer att innebära utmaningar.
– Redan i dag har vi svårt att hitta alla de råvaror vi vill ha. Det påverkar utbudet på menyn, men vi gör allt för att kunderna ska gilla vår mat och komma tillbaka, säger Mehmet Isbitirici.
Sana Ula menar att lunchserveringen påverkas av vad som händer i världen det kommande året.
– Vad som händer med kriget har mycket stor inverkan på oss när det gäller många delar av verksamheten, säger Sana UIa.
LISTA: Så mycket kostar lunchen på restauranger i Uppsala:
UNT:s uträkning visar att snittpriset för en lunch i Uppsala ligger på 124 kronor 2022. För fem år sedan, 2017, kostade en lunch i snitt 92 kronor, enligt restaurangguiden Gastrogates uträkning. Det betyder att lunchpriserna i snitt ökat med 32 kronor de senaste fem åren.
- Villa Anna: 185 kronor (bubbelvatten, sallad, bröd)
- Borgen Uppsala: 153 kronor (lättöl, kolsyrat vatten, bröd, sallad, kaffe, kaka)
- Pong: 145 kronor (kaffe/te ingår)
- Elma Uppsala: 145 kronor (inklusive sallad, måltidsdryck samt kaffe & hembakat bröd)
- The LoCo: från 139-145 kronor (kaffe, bröd)
- Domtrappkällaren: från 135-275 kronor (Vatten, sallad, bröd)
- Villa Romana: från 135-159 kronor (sallad, bröd, kaffe)
- Restaurang Heat: från 135-140 kronor (buffé, inkl dryck, bröd och kaffe/te)
- Picnic: 135 kronor (sallad, bröd, kolsyrat vatten, kaffe/te, kaka)
- Légume: 135 kronor (inklusive dryck)
- Brasserie 21: 130 kronor (soppa 100 kronor) (salladsbuffé, bröd, färskost, stilla vatten, kaffe/te och kaka)
- Stationen: 125 kronor (kaffe/te)
- Golden China: 125 kronor (kaffe/te och sallad ingår)
- Pizza Hut: 119 kronor (sallad, dryck, kaffe/te)
- Bastard Burgers: 119 kronor (dagens lunch)
- ArenaKöket: 119 kronor (sallad, dryck, kaffe/te, kaka)
- Palermo: 115 kronor (dryck, sallad)
- Mammas Meze: 110 kronor (kaffe, sallad, bröd)
- Sunnerstaköket: 105 kronor (läsk och salladsbuffé)
- Hattens kök: 105 kronor (bröd, dryck, salladsbuffe och kaffe)
- Naan & Chili: 105 kronor (sallad, dryck, kaffe)
- Indian Kitchen: 100 kronor till 110 kronor (sallad, bröd, dricka, kaffe/te)
- Restaurang Feiroz (Universitetsrestaurangen): 100 kronor (sallad, dryck, smör, bröd)
- Taste of Bangla: från 95-125 kronor (kaffe/te)
- Mandarin Garden, 95 kronor (kaffe/te, sallad, glass och frukt)
Fotnot: Detta är ett urval av restauranger i Uppsala baserat på geografi, variation och utbud. Kall eller varm dryck måste ingå för att det ska klassas som lunch. Alla restauranger i Uppsala finns inte med. Vi har hämtat prisinformation från restaurangernas hemsidor och/eller från de aktuella menyerna i fönstret.