Sedan tidigare finns kedjan, som grundades redan 1984, på ett 20-tal platser runt om i Sverige. Affärsidéen är att servera franskt kaffe, drycker, bakverk och enklare maträtter så som pastarätter, gourmetsallader och grillade mackor i en franskinspirerad miljö.
– Vi är också den enda kedjan i landet som rostar vårt kaffe på plats i kaféet. Kaffet som serveras är inte många timmar gammalt, säger David Mirzajani som är vd på Le Croissant.
Lokalen, där tidigare Designtorget haft verksamhet, kommer att ha plats för omkring 40 sittande gäster med förhoppningar om en uteservering mot torget. Designen kommer att vara i ett nytt koncept kallat Le Croissant 2.0 med mer fransk bistrokänsla.
– Vi kommer att ha öppet från morgon till kväll och hoppas även få ett tillstånd för fullständig rättigheter, fortsätter David Mirzajani.
I Uppsala tänker sig Le Croissant en långsiktig satsning.
– Vi har tittat på Uppsala länge, och velat få till en etablering och har letat efter lägen. Vi har som ambition att få till två etableringar, en i city och en i Gränby centrum. Nu har vi hittat ett cityläge som uppfyller de krav som vi har haft, säger David Mirzajani.
I närområdet kring Forumtorget finns sedan tidigare bland annat de konkurrerande kaféerna Wayne's Coffee, Landings och Joe & The Juice.
– Vi är mer matiga än vad de är och ser oss mer som ett komplement. Vi tilltalar också mer en annan målgrupp som ofta är lite äldre, säger David Mirzajani.