– Det är alltid stressigt inför öppning. Även fast man förbereder så mycket man kan så arbetar man in i det sista. Men det är en positiv stress, säger koncernens kökschef Martin Andersson, samtidigt som han tittar runt i det nybyggda köket på övervåningen.
Det byggs, flyttas och städas för fullt inne på Rådhuset där Svenssons Krogars nya restaurang ska slå upp sina portar om cirka två veckor. Vd och delägare David Åström berättar att restaurangen är en "lekfull blandning mellan det franska och asiatiska köket". Inspirationen till restaurangen kommer till stor del från resor.
– Vi har skapat en restaurang efter det vi tyckt om när vi har varit ute och rest. En stor inspiration kommer från de franska kockarna Joël Robuchon och Jean Georges, säger David Åström och berättar att restaurangens namn Frenchi är en "lekfull blandning mellan just det franska och det asiatiska".
Á la carte-delen kommer att ligga på övervåningen medan kafé- och brasseridelen ligger på nedre plan. Totalt kommer upp till 220 gäster få plats inomhus.
– Sedan kommer vi ha upp till 250 platser utomhus också. Det kommer bli ett flöde som går från Stora Torget, genom Rådhuset och ut på Påvel Snickares gränd. En levande plats med andra ord, säger David Åström.