Katalin Varga, 63 år, krögare på Katalin and all that Jazz
Uppsalafenomenet Katalin Varga älskar fortfarande sitt jobb, så mycket att hon inte har en tanke på att släppa det. Ändå har hon hållt på i över 30 år.
– Det har varit den största berg- och dalbana du kan tänka dig. Ibland har man fått välja på att jobba sig ur en kris eller gå omkull. Inget går som smort. Men jag drivs av en passion och räknar aldrig någon vinst i pengar. Nu är det större utmaningar med en stor verksamhet här på Katalin som jag drivit i 16 år. Förr var det restriktioner på allt: uteservering, hur mycket dryck man fick sälja i förhållande till mat och så vidare. Jag måste jobba väldigt hårt och det är tuffare med konkurrensen. Jag har planer för framtiden och behöver leva i 200 år för att förverkliga dem. Musiken tänker jag inte ge upp och närmast väntar en nyrustad uteservering.
– Alla som gör något helhjärtat blir kvar, tyvärr är det få kvinnor i branschen. Själv har jag några duktiga tjejer som skulle kunna ta över i morgon om det var så.