För ett par månader sedan öppnade prisade krögaren Melker Andersson sin asiatiska konceptrestaurang Miss Voon på elfte våningen i nybyggda Elite hotell nära Resecentrum. Och i slutet av juni planerar han nästa krogöppning, den här gången i en liten sjöbod i Öregrund där han bland annat ska servera klassisk fisksoppa.
– För mig är det som att gå tillbaka i tiden och göra något väldigt småskaligt, säger Melker Andersson i en stor intervju som publiceras i UNT på söndag.
I intervjun berättar han också att han efter 23 år nu inleder ett nytt kapitel som krögare och delägare till krogkoncernen F12 och hamburgerkedjan Vigårda.
– Jag börjar på ett nytt spår och kommer att ha en annan roll. Jag tänker jobba mer med utveckling och projekt inom koncernen, säger han och menar att han genom åren tagit för liten hänsyn till familj och vänner.
– Jag har fått en insikt om att jag måste satsa på andra människor, inte bara på mig själv. Jag har visserligen sagt det förr, men nu menar jag det, säger Melker Andersson som för länge sedan faktiskt också jobbat i Uppsala.
– Jag tror det var 1984 och jag hade ännu inte flyttat till Stockholm. Jag jobbade i cirka fem månader i hotellrestaurangen på Uplandia i väntan på att få börja på trestjärniga krogen Moulin de Mougin nära Cannes på franska rivieran.
Det som hände sedan är svensk restauranghistoria. 1994 startade Melker Andersson och två kollegor finkrogen Fredsgatan 12 i Konstakademiens hus på Norrmalm i centrala Stockholm. Året efter tog han silver i franska prestigetävlingen Bocused’Or, även kallat kock-VM. Och 1997, två år senare, tilldelades Fredsgatan 12 en stjärna från prestigefulla Guide Michelin.
Sedan dess har Melker Andersson medverkat i tv-program som ”Melkers krogakut”, ”Matakuten”, ”Grillmästarna” och ”Kockarnas kamp”. Han har gett ut flera kokböcker och har tillsammans med kompanjonen Danyel Couet startat och sålt krogar i ett imponerande tempo. Senaste etableringen är Miss Voon i Uppsala.
– Uppsala är ju en matstad och därför var det ju roligt att etablera Miss Voon där. Krogpubliken är väldigt medveten, mycket eftersom det är en universitetsstad. Det finns många bra restauranger i Uppsala. Jag känner Lasse Svensson och David Åström på Svenssons krogar och känner så klart till Villa Anna och Rafael Löfstedt. De är jätteduktiga, säger Melker Andersson.