– Jag ville ha ett avskalat koncept. Baren heter "7 flaskor", vilket innebär att jag köper in sju flaskor sprit och så gör jag cocktails på de sorterna. Sedan byts de ut efter humör och allt eftersom de går åt, berättar bartendern Raul Nunez som står bakom idén.
Sju sorters sprit resulterar i denna bar i sju sorters drinkar som erbjuds bara för kvällen.
– Det finns alltid en variant av en Gin & Tonic och en Old Fashioned, och så blir det fem andra drinkar. Jag vill gärna plocka upp bortglömda klassiker och göra om dem så de passar en modern palett, gamla drinkar är oftast inte så goda om man går efter recept. Och så kommer jag använda mig av ny teknik för att ta fram smakerna, som sockervadd och infusioner, säger Raul Nunez.
En kväll i månaden ska pop up-baren öppna i den lilla lokalen intill restaurangen Dryck och Mat i Uppsala, som backar Raul Nunez projekt.
– En kväll i månaden är tanken, och sedan får vi se vart sommaren tar oss.
Nästa tillfälle som baren öppnar är på fredagen den 28 april.