Emma Jerresand och Åsa Björk är redan ett sammansvetsat team i Attendoboendets kök.
Den som oroar sig över att livet kan bli tråkigare när man flyttar in på äldreboende har anledning att tänka om. På Attendos fem boenden i Uppsala strävar man hela tiden efter att göra det lilla extra som förgyller tillvaron, och här går inte en dag utan att det erbjuds aktiviteter och upptåg som ger nya värdefulla upplevelser. Även långsiktiga satsningar initieras frekvent, och en av de senaste – att anställa en egen kock – realiserades nyligen på Attendo Kapellgärdet Norra. Anna Palm, verksamhetschef på boendet, känner sig påtagligt glad över tillskottet i boendets kök.
– Maten är så pass viktig ur flera hänseenden – för att få i sig alla näringsämnen, att få bra energi och ork, och inte minst för njutningens skull. Vi ville därför ha någon som jobbar professionellt med just mat, och vi kunde inte vara mer nöjda med vår nya kock Åsa Björk som klivit in och gjort skillnad från dag ett, konstaterar hon.
Åsas uppdrag innefattar allt från att planera menyer till att laga maten till samtliga boende på Attendo Kapellgärdet. Till sin hjälp i köket har Åsa kollegan Emma Jerresand, och Åsa samarbetar också i stor utsträckning med boendets arbetsterapeut och konceptansvariga Linnéa Nilsson kring matrelaterade aktiviteter och händelser.
– Det kan handla om att jag bakar bröd som de tar med sig på en utflykt, eller som här om veckan när jag gjorde snittar till bubblet då champagnens dag firades här, berättar Åsa.
Linnéa flikar in att feststämningen inte lät vänta på sig denna dag.
– På vissa våningar blev det till och med lite spontandans, berättar hon glatt.
Att det i matväg är klassisk husmanskost som uppskattas mest av de äldre är det ingen tvekan om. Köttbullar med en gräddig sås eller fisk i de flesta former går så gott som alltid hem enligt Åsa. Och förrätterna de dagar det serveras trerätters brukar vara en hit.
– Gubbröran med fröknäcke jag gjorde förra veckan var väldigt poppis, så den lär jag få göra en repris på snart, konstaterar hon.
Sötsaker som kakor och glass är annars säkra kort hos de äldre. Och även här är de mest uppskattade anrättningarna de som följer de klassiska recepten, något Åsa också fått erfara under sin första tid.
– Jag har testat lite olika bakverk här i början, och kesokakorna och mannapuddingen behöver jag inte göra igen, skrattar hon.
Åsa Björk är Attendo Kapellgärdet Norras egna kock som gör allt från att förbereda menyer till att laga maten till samtliga boende.
Varje månad hålls ett boråd på Attendo Kapellgärdet Norra där alla boende får vara med och tycka till om vad de önskar sig mer eller mindre av. Här är maten ofta huvudsamtalsämnet och Åsa ser fram emot att under kommande råd få värdefull feedback som hon kan använda sig av i framtida menyplanering.
– Fast du har ju redan fått lovord från de boende om att maten är välkryddad och fantastisk. ”Tio poäng varje dag” var det en av de boende som sa här om dagen, avslöjar Linnéa.
Vilken mat som serveras är såklart viktigt, men Åsa understryker att hon också lägger stor vikt vid hur maten läggs upp, att temperaturen är lagom vid servering och att helhetsupplevelsen kring en måltid ska vara njutningsfull.
– Maten ska ha mycket smak, det ska vara en fin och färggrann uppläggning på tallriken och prydligt dukat, gärna med duk och blommor på bordet. Varje måltid ska vara ett glädjemoment, menar Åsa.
Att maten är smakfullt upplagd är lika viktigt som att den smakar gott enligt Attendoboendets kock Åsa Björk.
Attendo Kapellgärdet Norra har inriktningen sport och spa, vilket innebär att boendet bland annat har en egen sportbar, gym och spaavdelning. Temat ackompanjeras enligt Linnéa väldigt bra av en kock, som kan bidra med pricken över i:et i många situationer.
– Vi eftersträvar alltid att man ska få njuta med alla sinnen. Sitter man exempelvis i spabadet så kan upplevelsen bli extra trivsam med några chokladdoppade jordgubbar och lite bubbel till. Eller att bara få lyxa till det med väl sammansätta kex och ostar, säger hon.
Ytterligare något Linnéa uppskattar är att de nu på ett riktigt proffsigt sätt kan uppmärksamma alla spännande matdagar.
– Nu till Gustav Adolfsdagen kommer vi exempelvis baka våra egen version av Gustav Adolfsbakelser, och självklart kommer vi anpassa receptet efter hur de boende vill att det ska smaka, säger Åsa.
Om några dagar kommer det hållas en smoothieprovning på boendet som Linnéa och Åsa håller på att förbereda för fullt.
– Åsa och Emma gör vanligtvis olika sorteras smoothies till kvällsmål till de boende, vilket har varit mycket uppskattat och ett bra sätt att få i sig ordentligt med näring inför kvällen så att nattfastan inte blir för lång. Nu kommer vi göra flera olika sorter som de boende får prova och betygsätta, både som en trevlig aktivitet och för att vi ska få veta vilka smaker de gillar bäst, förklarar Linnéa.
På sikt hoppas också både Linnéa och Åsa att de ska kunna anordna större såväl julbord och kräftskivor som födelsedagsfiranden där de anhöriga också är välkomna att vara med.
– Det är speciella tider nu, men vi vet hur uppskattat det är för både anhöriga och äldre att ses och fira högtider över en god bit mat tillsammans. Så det kommer vi ordna så snart omständigheterna tillåter igen, säger Linnéa.
Se mer av vad som händer på Attendo Kapellgärdet Norra på deras Facebooksida och Instagramsida.