Strax före jul 2011 spelade Eldkvarn med Plura Jonsson i spetsen på Katalin, ett ställe han och bandet alltid uppskattade att komma tillbaka till.
Plura hör till dem som uppträtt allra flitigast både på dåvarande Café Katalin på Svartbäcksgatan och den nuvarande scenen i Godsmagasinet. Hur många konserter det blivit med Eldkvarn och som soloartist är höljt i dunkel. Desto tydligare är minnena av det varma mottagandet.
– Man har alltid känt sig välkommen av Katalin och hennes personal. Jag kommer ihåg att köket låg alldeles intill logen på gamla Katalin. Vi åt så vi storknade. Det var gulasch och allt möjligt gott, skrockar Plura.
Helen Sjöholm fick visa sin komiska ådra under de omgångar av "Höjdarlunch på Katalin" som hon varit med på.
Helen Sjöholms favorit är fiskgrytan. Den har hon livnärt sig på under alla omgångar av showen "Höjdarlunch på Katalin" tillsammans med bland andra Jacke Sjödin.
– Men det är inte bara maten. Jag älskar hennes barska och ändå varma personlighet. Det finns en sådan omsorg och kärlek inte bara till artister och musiker, utan även till gäster och publik. Hon är en generös människa, säger Helen Sjöholm.
Jakob Hellman har alltid känt sig väl omhändertagen på Katalin. "Så är det faktiskt inte överallt", säger han. På bilden en Katalinkonsert 2012.
Jakob Hellman gjorde tre utsålda konserter på Katalin hösten 2021.
– Det var fantastiska kvällar. Det hade ju gått tio år sedan senaste konserten i Uppsala så det var kul att få komma tillbaka. Lite tråkigt att höra att hon ska trappa ned, det känns som om hon och stället alltid funnits. Du måste hälsa till henne om hon minns mig, säger Jakob Hellman.
Martin Sjöstedt var bara tonåring när han började spela på Café Katalin på Svartbäcksgatan. I dag är han etablerad jazzmusiker och ligger också bakom många av Katalins jazzkonserter, tillsammans med Katalin Varga förstås.
En som inledde karriären på gamla Katalin är pianisten och basisten Martin Sjöstedt. Han tror inte att det var bara av snällhet som Katalin Varga släppte fram unga Uppsalamusiker som han själv, pianisten Mikael Skoglund och sångerskan Viktoria Tolstoy för att ta tre exempel från 90-talet.
– Hon vet vad hon gillar och har ett extra gott öga till jazzen. Går man tillbaka ytterligare några år så var det Anders Widmark och Rebecka Törnqvist som fick chansen, och nu handlar det om unga musiker som pianisten Emil Ingmar och trumpetaren Erik Tengholm, säger Martin Sjöstedt.
Viktoria Tolstoy och Svante Thuresson, två trogna artister på Katalins scener genom åren. Inte minst Uppsaladottern Viktoria, vars karriär startade på Café Katalin.
Viktoria Tolstoy håller med. Hon var bara 16 år när hon debuterade på Café Katalins lilla scen på gatuplanet 1990.
– En trappa upp spelade de mer etablerade artisterna. Jag minns hur stort det var att få uppträda på den scenen tillsammans med Esbjörn Svensson några år senare. Man kände sig utvald.
Viktoria Tolstoy gissar att Katalin Varga även framöver kommer att dyka upp på musikkrogen som bär hennes namn.
– Vad ska hon annars göra? Hon älskar ju livemusik och matlagning.