Ingen bör undantas rätten till färsk och nyttig mat som inte urholkar våra ekosystem. För det behövs dock det holistiska tänkandet. Problem kan inte isoleras från varandra, klimatkrisen är inte överordnad eller isolerad från övriga miljö– och samhällsproblem, de är alla sammanflätade. Det är grunden för oss i Ultuna permakultur, vårt “varför” och vår ledstjärna i strävan mot ett grönare och nyttigare Uppsala och Sverige.
Ultuna Permakulturs vision börjar i det lilla men slutar i det stora. Med det lilla avses Arrheniusplans yta på cirka ½ hektar, en före detta gräsmatta och biologisk öken. Det är på denna yta som vår resa börjar, för istället för en gräsmatta utan liv skapar vi en oas av mångfald med allt från svampar i jorden till insekter bland buskarna och fåglar i träden. Naturen kommer frodas samtidigt som vi producerar ett överflöd av mat och lagrar koldioxid i jorden. Vindruvor kommer dingla under alar, blåbärstry och havtorn kommer lysa under de olika sorters fruktträd som ger platsen höjd. För den nördiga kommer en uppsjö av spännande perenna örter klä golvet i skogsträdgården. Allt detta kommer vi alla ha rätt att njuta av! Färsk och näringsrik mat som inte urholkar våra ekosystem är inte lätt att finna på mathyllorna, men mathyllorna behövs inte för att tillfredsställa denna rättighet.
Det är i den tanken som vår idé och vårt syfte växer sig bortom Arrheniusplan. Städerna måste bli mer självförsörjande. Om Uppsala ska bli verkligt hållbart så måste kretslopp slutas och självförsörjandet öka. Vår ekologiska kris kräver det och steg ett är maten. Uppsala vill vara ledande inom klimatarbetet, då krävs lokal matproduktion som lagrar koldioxid i jordarna. Det är fullt möjligt!
Havanna har, trots dess storstadskaraktär, lyckats producera mellan 50 och 90 % av all sin färska mat inuti staden. Produktionen sker genom kolonilotter, urbana gårdar samt genom lokala samarbeten kring tak och gräsmattor. De positiva effekterna av detta sträcker sig bortom de miljö och hälsomässiga fördelarna. En vackrare stad, fler arbetstillfällen och en starkare gemenskap bland invånarna är alla konsekvenser av matproduktion i staden.
Idyllen som utformas på Arrheniusplan är en gestaltning av vår idé, en exempelträdgård att peka på och bevisa att gräsmattor och tak mm kan bli något vackrare och mer värdefullt. Ultuna Permakultur vill sätta det holistiska tänkandet på kartan genom urban matproduktion enligt naturens principer.