Jag är omgiven av kloka människor när det kommer till bullbak, surdegslimpor och matlagning. För en tid sedan var jag i akut behov av ett recept på en bra marinad till viltkött. Tankarna och idéerna var flera, men jag ville ha något som gick lite längre än bara till enbär, lite kryddor och lite rött vin. Pratade då med kollegan Ann-Cathrine i Tierp som har bra koll på både hantering och tillagning av viltkött. Vips hade jag ett förslag på en marinad i handen. Följde receptet förra helgen när jag marinerade en vildsvinsstek på dryga kilot. Slutresultatet blev klockrent - marinaden blev ett lyft för anrättningen där den klassiska viltsmaken med toner av lever lyftes fram. Nedan hittar ni marinaden.
Kjell Sjöberg är UNT:s utpost i norr som gillar viltkött.
1. Föredrag. Journalisten Joakim Medin berättar om sin bok "Thailandssvenskarna" klockan 18.00 i Mallas sal på stadsbiblioteket i Uppsala.
2. Konsert. Soulsångerskan Liz Brasher uppträder tillsammans med Jesper Lindell på Katalin klockan 19.00.
3. Film. Filmen "Mitt hjärta är finskt" handlar om den finske musikern Kari Tapio liv och framgångar. 18.00. Fyrisbiografen.
Vildsvinsstek
Marinera ett kilo vildsvinsstek i en deciliter glögg, 1,5 deciliter mineralvatten, några nypor timjan, minst två vitlöksklyftor, en matsked soja och lagom med salt. Låt ligga i marinaden ett par timmar. Tillaga sedan i ugn på 175 grader till du når en innertemperatur på 70 till 75 grader på köttet. Avsluta med att steka på köttet en kort stund för lite yta.
Servera med poatatisgratäng, rödvinssås och sallad.