Det är den tiden nu, när julmaten börjar förberedas. Min mor har alltid levererat en del hemlagat – många efter recept som daterar sig tillbaka generationer i tiden, antingen från mormors släkt i Vendel eller morfars släkt i Moga i Almunge.
Jag var hundvakt en kväll till grannens galna vallhund Ebbe. På kvällspromenaden gick vi förbi min mor. På väg därifrån fick jag med ett smakprov av årets upplaga av den hemgjorda pastejen. Överjäkligt god är bara förnamnet. Smakprovet gick åt snabbt, eller rättare sagt extra snabbt då Ebbe käkade upp en del. Då jag inte vill att någon ska missa möjligheten att testa detta bifogar jag receptet nedan.
Kjell Sjöberg är journalisten som gillar den hemlagade pastejen.
Att göra
1 Julmarknad. Det bjuds på julmarknad på Wiks slott kommande lördag. Vacker miljö och julklappsjakt. Från 11 till 16.
2 Walmstedska. I kulturkvarteret Walmstedtska blir det julmarknad med hantverk, konst, litteratur och kultur från 11 kommande lördag.
3 Fotboll. England och Wales möts i VM i kväll, tisdag. Visas med start 20 på SVT.
Mors leverpastej
Ta ett kvarts kilo lever, ett kvarts kilo grisspäck, en gul lök och tre ansjovisfiléer och mal i en köttkvarn. Blanda samman med ett ägg, en deciliter vetemjöl, två deciliter mjölk, en och en halv tesked salt, en halv tesked socker, lite vitpeppar och lite mejram.
Smöra en aluminiumform och lägg ner färsblandningen. Häll upp vatten i djup bakplåt och ställ i aluminiumformen. Baka på 200 grader i 45 minuter. Servera gärna på en brödbit med lite inlagd gurka eller pressgurka och lämpligt dricka.