En trend jag aldrig hade förutspått och som förbryllar är matlagnings-tv. I min barndom fanns det knappt, med undantag av en britt vid namn Keith Floyd som, vill jag minnas, snarare tävlade med sig själv i hur mycket vin han kunde inmundiga samtidigt som han lagade mat. Det är nåt perverst med intresset för mat-tv, jag tror att det är ett tidigt symtom på vår civilisations undergång. Vi har nånstans förlorat våra prioriteringar när små mästerkockar ägnar sig åt haute cuisine-kreationer framför smakjury.
Det finns ett undantag av mat-tv som jag gillar. En mongol vid namn Nargy lagar traditionell mongolisk BBQ på stäpper och i jurtor. Nargy är en mycket karismatisk programledare, till hälften stämmer han in på ens bild av traditionell mongol, men till hälften är han med sin goda amerikanska collegefilmsengelska otippat rockigt västerländsk. Han har sköna catchphrase-repliker som i sig gör hans klipp värda att se. "Peace out! Check it out! All that jazz!”
Maten då? Vi snackar allehanda inälvor tjong! – ned i djurets magsäck tillsammans med en handfull glödgade stenar och sedan – plopp ned i ett hål i marken. Jag skippar receptet, ni kan säkert följa med via en smartphone ute på nån lämplig Upplandsslätt.
Att göra:
Gå på Bondens marknad på Vaksala torg på fredag.
Maorisk hāngi:
Gräv grop och fyll med glödgade stenar. Fyll en hāngi-korg av muslin med lamm, rotfrukt, vitlök och rosmarin. Om du inte har en hāngi-korg, testa med vanliga lakan. Se till att blötlägga korgen (eller lakanet). Täck med jord (se till att det inte hamnar i korgarna) och låt sedan vara 4 timmar. Kia pai te kai!