Karin Aschan-Åbergs akademiska studier började i Lund och avslutades med doktorsdisputation i Uppsala. Hon var under större delen av sitt yrkesliv verksam vid Uppsala universitet. Hon disputerade vid Institutionen för växtfysiologi på en avhandling om vinternagelskivlingens genetik och fysiologi och blev docent vid institutionen 1960. Vid promotionen 2010 fick hon som jubeldoktor ännu en lagerkrans vid Uppsala universitet.
Karins lärarkarriär började vid Uppsala högre elementarläroverk för flickor 1960, då hon undervisade en termin. Hon var därefter några år lärare vid Institutionen för växtfysiologi. Från 1967 till pensioneringen 1986 var Karin lektor/universitetslektor i kemi och näringslära vid den institution på Trädgårdsgatan i Uppsala som sedan 1895 utbildat bland annat hushållslärare, kostekonomer och senare dietister. Hon anställdes vid Seminariet för huslig utbildning och pensionerades vid samma institution, som då hette Institutionen för hushållsvetenskap. Sedan 1977 tillhörde institutionen Uppsala universitet och som ny institution skulle verksamheten forskningsanknytas. Karin, med sin gedigna kunskap, sina kontakter och sitt engagemang, bidrog starkt till att institutionen fick forskarutbildning.
Ett bestående arbete som Karin lade väsentlig grund till är läroboken "Näringslära för högskolan". Ett tiotal lärare i Göteborg och Uppsala skrev den första upplagan av boken, som utkom 1982. Karins bilder över näringsämnenas biokemiska förlopp vid omsättningen i kroppen finns kvar i bokens sjätte upplaga, mer än 30 år senare.
Jag kom att från 1977, som ny lärare vid institutionen, att arbeta helt nära Karin. En mera stödjande, uppmuntrande och inspirerande kollega och mentor är svår att finna. Karin Aschan-Åberg var mycket uppskattad av alla vid institutionen, både som lärare och kollega – kunnig, kulturellt bildad, full av godhjärtad humor, generös mot alla, glad och positiv till sinnet.