Gudmundur föddes 1944 och kom som ung student till Uppsala för att studera matematik. ”Jag tog bussen till Uppsala från Island”, sa han. Matematikstudierna blev inte långvariga. Den gastronomiska naturbegåvningen tog över restaurationen på Gotlands nation. Där föddes snart idén att öppna restaurang i Uppsalas Saluhall. Han drev krogen Hallen ett kulinariskt Mekka i många år. Restaurangen blev prisbelönt och omnämndes bland annat i Dagens Industri som en av de främsta krogarna i landet.
I Saluhallen blev Gudmundur en del i vänskapen bland entreprenörerna – fiskhandlaren Jan Christer Hamberg och charkuteristen Christer Andersson, som levererade de utsökta råvarorna. Gudmundur kom ut på Hallens bakficka Hyllan och ropade ner till Christer Andersson: ”Fyra oxfiléer”. Christer tog fram filéerna och slängde upp dem till Gudmund, som säkert greppade dem. Gudmundur var nämligen i unga år fotbollsmålvakt i elitlaget Fram på Island.
Gudmundur blev Juvenal och god vän med den juvenaliska teaterns nestor Magnus Quennerstedt. Vänskapen ledde till att Juvenalorden hade krogrevyer i Hallen. Succén var given med Gudmundur i köket och juvenalerna på scen.
Gudmundur var en kulinarisk konstnär och inte bunden av detaljerade recept. När en reporter från lokalradion följde hans arbete frågade hon: ”Hur mycket salt ska det va?”. ”Lagom” sa Gudmund med sitt korta isländska idiom. Så var det dags att peppra. ”Hur mycket peppar skall det va?” ”Lagom”. Därefter lät reportern Gudmund laga i fred.
Gudmundur var engagerad i ishockeylaget Almtuna IS styrelse där sonen Markus började sin lysande karriär.
Efter restaurang Hallen, som lades ner i slutet 1990-talet, tog Gudmundur över restaurationen på Smålands nation och var därefter kock på flera restauranger huvudsakligen i Uppsala.
Samarbetet och vänskapen med den store, trygge och humoristiske Gudmundur har givit oss mycket och är nu varma och glada minnen.