Enligt polisen i Uppsala avled mannen på Akademiska sjukhuset under måndagen av de skador han fick i samband med knivskärningen. Dådet ägde rum på Slottsgränd under natten mot lördagen.
Brottet utreds nu som mord. Den man i 20-årsåldern som sitter anhållen för dådet misstänktes tidigare för försök till mord.
Åklagare Kristoffer Sahlin vid Uppsala åklagarkammare kommer under tisdagen att ta ställning till om den misstänkte mannen ska begäras häktad.
Åklagaren är mycket förtegen om vad som framkommit i förhören med 20-åringen och vill inte säga om han gjort några medgivanden. Bevisen mot honom ska bestå av vittnesuppgifter och "tekniska underrättelser" av olika slag.
Den avlidne mannen var nedsövd efter de operationer han genomgått och kunde aldrig höras av polis om knivskärningen. Anhöriga har underrättats om dödsfallet.
Tre män i 20-årsåldern som inledningsvis misstänktes för inblandning i händelsen släpptes under måndagen.