"Som att dricka ett flytande äpple"

Vi har testat oss igenom sortimentet från svenska äppelmusterier och hittat en smakrik vinnare och några som mer påminner om smoothie.

Mustexperterna David Aldridge och Krister Berntsson fick i uppdrag att blindtesta åtta olika sorter från några av landets största äppelmusterier. Trevlig färg och mycket smak av äpple är två av kriterierna som testvinnaren uppfyller.

Mustexperterna David Aldridge och Krister Berntsson fick i uppdrag att blindtesta åtta olika sorter från några av landets största äppelmusterier. Trevlig färg och mycket smak av äpple är två av kriterierna som testvinnaren uppfyller.

Foto: Stina Stjernkvist/TT

Ekonomi2019-09-20 13:00

Den 25 september infaller äpplets dag och hos pop up-musteriet på Plantagen i Bromma är verksamheten i full gång. Förra året pressades runt 26 ton äpplen här. En av de drivande, Krister Berntsson, brukar själv få ihop drygt 30 liter must av sina tre fruktträd och den räcker fram till våren.

– Men vi har kunder som berättar att deras 30 liter tar slut direkt. Tonåringarna dricker hellre musten än Cola.

En oöppnad box har lång hållbarhet och kan med fördel frysas in. Krister Berntsson startar själv gärna dagen med ett glas äppelmust.

– Det är som att dricka ett flytande äpple, det är så mycket smak med både sötma och syra. Man får en kick.

Vi bad honom och kollegan David Aldridge att i ett blindtest provsmaka på åtta olika sorter från några av landets största musterier. Båda två gör sin egen must, men imponeras av Svinaberga från Kiviks Musteri.

– Mmm, den här tycker jag om. Den har en väldigt trevlig färg, distinkt, och smakar mycket äpple, säger David.

De är båda överens om att den kraftiga smaken stannar kvar länge på tungan. Musten, som säljs av Systembolaget, beskrivs som "rivig" och passar bra till mat.

Gastronomigruppens Ingrid Marie, även den från Systembolaget, lanseras som ett alternativ till vin och placerar sig på andra plats.

– Yes! utbrister Krister när han provar den.

David är inte lika imponerad, men tycker om den mörka färgen. Han är skeptisk till de gulare, ofiltrerade och lite grumligare sorterna.

– Vår äppelmust blir klar och orange. Jag undrar vad de har stoppat i dem, är det bara äpplen?

Trots utseendet tycker han att Englamusts smak är välbalanserad. Krister håller med och gillar dessutom färgen. Hade han fått bestämma skulle den ha kvalat in till topp tre. Nu får den nöja sig med en fjärde plats, precis före Kullamust, som båda tycker är väldigt svag.

– Ooops, kommenterar Krister musten Cox Orange från Roslagens Musteri som smakar tuttifrutti och dessutom är torr och tråkig.

Ännu mindre äppelton finns det i Herrljungas. Cidertillverkaren lyckas inte riktigt med sin must som är tjock, grumlig, senapsgul och påminner om ananasjuice. Även den billigaste musten i testet har en ton av ananas. Kiviks Musteri, som toppar listan med Svinaberga, hamnar också i botten med Årets skörd i tetrapack.

Testet

1. Kiviks Musteri Årets Skörd Svinaberga äppelmust

Kommentar: Klart bäst

Förpackning: Flaska, 750 ml

Cirkapris: 35 kr

Cirkapris/liter: 47 kr

Äppelsort: Holsteiner Cox, Blenheim och Ingbo.

Ingredienser: Ekologisk, klarfiltrerad äppelmust.

Energivärde/100 ml: 200 kJ/50 kcal.

Sockerhalt/100 ml: 10,2 g.

Omdöme: Musten har en distinkt färg och kraftig äppeldoft. Den är välbalanserad och har en stark smak av äpple som stannar kvar länge på tungan. En klar favorit hos båda våra testare.

2. Gastronomigruppen Ingrid Marie Äppelmust

Kommentar: Lyxig

Förpackning: Flaska, 375 ml

Cirkapris: 45 kr

Cirkapris/liter: 120 kr

Äppelsort: Ingrid Marie.

Ingredienser: Svenska äpplen.

Energivärde/100 ml: 115 kJ/28 kcal.

Sockerhalt/100 ml: 7,4 g.

Omdöme: Den dyraste musten har en lyxig flaska och lanseras som ett alternativ till vin. Äppelsmaken är framträdande. "Flytande äpple", lyder ett omdöme, liksom "Bra syra, sötma och snygg färg".

3. Värmdö Musteri Äppelmust

Kommentar: Fruktig

Förpackning: Box, 3 l

Cirkapris: 139 kr

Cirkapris/liter: 46 kr

Äppelsort: Ingrid Marie.

Ingredienser: Must av 6 kilo svenska äpplen.

Energivärde/100 ml: 148 kJ/35 kcal.

Sockerhalt/100 ml: 8,7 g.

Omdöme: Musten görs av olika äppelsorter och smaken kan därför variera. Den här med Ingrid Marie är ganska söt med en sirapston. Färgen är bra och den är väldigt fruktig vilket för tankarna till tuggummi.

4. Bjärebygdens Musteri Englamust Ekologisk

Kommentar: Välbalanserad

Förpackning: Flaska, 1 l

Cirkapris: 39 kr

Cirkapris/liter: 39 kr

Äppelsort: Aroma.

Ingredienser: Ofiltrerad äppelmust av svenska ekologiska äpplen, cirka 2 kilo.

Energivärde/100 ml: 170 kJ/40 kcal.

Sockerhalt/100 ml: 10 g.

Omdöme: Åsikterna går isär om den ofiltrerade, gula musten. En tycker att den har en snygg färg, medan den andre menar att den ser onaturlig ut. Men smaken är välbalanserad med både sötma och strävhet. 

5. Kullabygdens Musteri Kullamust Äpple

Kommentar: Klar och tunn

Förpackning: Flaska, 630 ml

Cirkapris: 25 kr

Cirkapris/liter: 40 kr

Äppelsort: Blandat.

Ingredienser: Kallpressade äpplen, 1,3 kilo.

Energivärde/100 ml: 169,2 kJ/40,4 kcal.

Sockerhalt/100 ml: 9,7 g.

Omdöme: "Väldigt svag", är den samlade bedömningen. Musten är klar och förefaller ha pressats flera gånger genom en sil. Den tunna och sötaktiga juicen lämpar sig bäst till frukostbordet.

6. Roslagens Musteri Äppelmust Cox Orange

Kommentar: Tuttifrutti

Förpackning: Flaska, 1 l

Cirkapris: 63 kr

Cirkapris/liter: 63 kr

Äppelsort: Cox Orange.

Ingredienser: Pastöriserade svenska äpplen. Med fruktkött.

Energivärde/100 ml: 180 kJ/40 kcal.

Sockerhalt/100 ml: 11 g.

Omdöme: Drycken finns i olika smaker beroende på äppelsort. Cox Orange ger en hint av flera olika frukter. "Tuttifrutti", menar en i panelen som också tycker att den har en torr och tråkig eftersmak.

7. Herrljunga Cider Äppelmust

Kommentar: Som senap

Förpackning: Flaska, 50 cl

Cirkapris: 25 kr

Cirkapris/liter: 50 kr

Äppelsort: Blandat.

Ingredienser: Kallpressad, ofiltrerad must av svenska äpplen.

Energivärde/100 ml: 170 kJ/40 kcal.

Sockerhalt/100 ml: 10 g.

Omdöme: Nej, cidertillverkaren får inte riktigt till det. Den gula och något tjockare musten får kommentarer som "gräslig färg" och "senapskonsistens". Den känns syntetisk och påminner om ananasjuice.

8. Kiviks Musteri Årets Skörd

Kommentar: Inte äppeljuice

Förpackning: Tetra, 1 l

Cirkapris: 30 kr

Cirkapris/liter: 30 kr

Äppelsort: Blandat.

Ingredienser: Svenska äpplen, 1 liter motsvarar cirka 1,3 kilo äpplen.

Energivärde/100 ml: 200 kJ/50 kcal.

Sockerhalt/100 ml: 10,2 g.

Omdöme: Den billigaste musten som säljs i tetrapak är sirapsaktig och signalerar inte äpple utan snarare ananas, både till smak och utseende. "En tråkig eftersmak känns långt bak i svalget", lyder ett omdöme.

Vi har testat åtta olika sorters äppelmust från några av landets största musterier.
Vi har testat åtta olika sorters äppelmust från några av landets största musterier.
Sorten påverkar smaken

Aroma: Ett aromatiskt äpple som ger en halvsöt must med viss strävhet och syra. Passar bra som frukostmust.

Cox Orange: Ett friskt äpple med toner av citrus. Musten är särskilt lämplig till smakrika sallader, kryddstarka rätter och mat med inslag av sälta.

Ingrid Marie: Ett kryddigt och friskt vinteräpple vars must är utmärkt till maträtter med kött, kyckling och fisk.

Källa: Bjärebygdens Musteri

Så jobbar vi med nyheter  Läs mer här!